第二锅好像翻车了

raymond_sk

周日开始做了第二锅比利时小麦，用的配方包
起初，一切还算顺利
在磨麦芽的时候，起初还行，后来磨小麦，出现了部分未完全磨碎，重复磨了一遍
糖化用的设备比上次稍微好点
问题出在了降温阶段，由于直接用盘管降温，没有上次的两瓶冰，降温速度并不快，降温后回旋沉淀，用了一个大铲子，第一次好像没沉淀，第二次还是不行，等了20分钟，还是浑浊的，没办法，用纱布过滤吧，终于收集了19l的麦汁
酵母活化的时候可能温度太低，20多分钟酵母还么有融化，稍微摇了几下，又结块了，不管它，直接投进去，

接下来翻车了，发酵桶的美式龙头芯掉出来，浪费了2l左右的麦汁，把麦汁倒回到加热桶（重新消毒过），换上新龙头，再消毒倒回去，折腾得怀疑人生
再后来，12小时没动静
再后来，我出差走了
监控显示，终于在昨天有泡沫出现
、
非常怀疑翻车了
等周末回去再看看

sinasohunasa

你比我还省事，发酵温度也不管了，我好歹还每天看一回放个冰块啥的！

江南更南

其实想做坏也不容易，相当不容易，个人认为有两个地方，钱不能省：消毒物品，磨麦芽设备

明访失败

都有冒泡了说明好的呀，没看出来哪里有问题嘛

raymond_sk

周六回家看了一下，浑浊得一塌糊涂，测了一下密度，在1.014左右，（起始密度是1.05），测完尝了一下，酸涩味道比较明显，
由于是去青岛出差，你懂的，全是啤酒，买了一批回来做对比，对比了某大厂的精酿小麦，我的颜色深一些（加了0.3kg的饼干麦芽），酸涩味比他家的大一点，其他还算正常
看样子楼上的弟兄说的是，想要做坏还是很难的

kamilee

配方有问题
比较对象也不适合

zkxw

raymond_sk 发表于 2019-8-26 15:09
周六回家看了一下，浑浊得一塌糊涂，测了一下密度，在1.014左右，（起始密度是1.05），测完尝了一下，酸涩 ...

你可以做酸啤酒了 恭喜你