想做红啤，请论坛各位大佬不吝赐教

今晚打老虎 · 发表于 2019-8-17 16:45:00

本人精酿初学者，刚接触不到两个月，目前会按照配方和工艺制作黑、白、黄三种基础款啤酒，可以操作600L和2000L设备，但是家酿设备还没操作过。一直想尝试做一次红啤，但是工作条件不允许，也没有相关配方，特此求教论坛内各位酿造大神，麻烦提供下相关配方及操作流程，小弟在此谢过！！

prosub · 发表于 2019-8-20 08:35:40

放点红曲霉

qwerty2001 · 发表于 2019-8-20 09:01:52

prosub 发表于 2019-8-20 08:35
放点红曲霉

做豆腐乳的那种？

今晚打老虎 · 发表于 2019-8-20 10:40:28

qwerty2001 发表于 2019-8-20 09:01
做豆腐乳的那种？

考虑了用红心火龙果或者红曲米，但是怕掌握不好投放量

pjw123 · 发表于 2019-8-21 13:44:49

今晚打老虎发表于 2019-8-20 10:40
考虑了用红心火龙果或者红曲米，但是怕掌握不好投放量

你都说了是试验，随便搞。

estqqq · 发表于 2019-9-19 18:46:52

特种麦芽不是有红啤专用的红麦芽？

yxxiangfei · 发表于 2019-11-27 17:39:05

红曲米粉，2g/L, 煮麦汁时加。颜色不错。只是最终味道有点微酸，正在摸索中……

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