麻烦各位大神帮我分析下酒问题出在哪

hh40087521 · 发表于 2019-7-18 19:44:27

小麦啤酒，大麦32.5公斤小麦32.5公斤用的是保定欧麦，酵母WB-06 250克酒花萨兹300克，投料水240升。出糖35度10分钟45度10分钟52度20分钟65度30分钟72度20分钟78度后直接过滤（用的是老式两罐三器）洗糟水200升78度水温两次洗糟，开锅5分钟加50克酒花，25分钟后加100克酒花，25分钟后150克酒花，煮5分钟，打入回旋沉淀，入罐温度18度左右发酵温度19-20度，糖度到5P封罐，0.15个压，3P开始降温，10-5-3每24小时降一次，降到3度后每天拍酵母，排渣，出酒时间大概15-20天，这个方法出来的小麦酒，酒体浑浊，没有脂香味，沙口敢低。罐子每天都用C02加压到0.18可是第二天还是那样，开始接几杯还有沙口感，后来没有了，压力也没下来，反正就是不好喝，对了600升的罐子，分两锅做的酒，一锅出300升，要两天做完，麻烦论坛各位大神帮我分析下，哪里出了问题，对了酵母是先加进去的，因为这个罐，上面口是窥镜的，只能从下面出酒口先把酵母负压导入，才可以打麦汁，