各位大神，请问水果啤酒中的水果何时添加？怎么杀菌？

jxwwj0620 · 发表于 2019-5-31 15:53:21

wjchuan · 发表于 2019-5-31 16:37:21

坐等回复，我也试试

自酿与蒸馏 · 发表于 2019-6-1 07:31:52

主酵完成，转筒加入，加入前巴杀

lgc0218 · 发表于 2019-6-1 09:08:39

不如喝的时候直接加纯果汁

zykrc · 发表于 2019-6-3 08:07:30

巴氏杀菌，具体百度。

对果啤无爱

jxwwj0620 · 发表于 2019-6-3 11:20:44

自酿与蒸馏发表于 2019-6-1 07:31
主酵完成，转筒加入，加入前巴杀

多谢大神！

pjw123 · 发表于 2019-6-5 13:29:47

lgc0218 发表于 2019-6-1 09:08
不如喝的时候直接加纯果汁

我也这么觉得，反正都是自己喝，又不是做商酿。

kamilee · 发表于 2019-6-5 15:15:32

水分多的西瓜这类煮沸添加，芒果、菠萝这类倒桶添加，莓果、核果类后熟冷泡

h137992099 · 发表于 2019-6-5 21:19:52

低温冷冻（正常没设备）
高度酒泡一泡（可能导致酒精味太重）
campden片可以的，可以去除野生酵母和细菌（我觉得最方便最省钱又没什么异味的方法了..）正常是运用在葡萄酒中的，1加仑果汁1片这样，放24小时搅一搅就可以投了

jxwwj0620 · 发表于 2019-6-13 14:55:24

h137992099 发表于 2019-6-5 21:19
低温冷冻（正常没设备）
高度酒泡一泡（可能导致酒精味太重）
campden片可以的，可以去除野生酵母和细菌（ ...

受教了，多谢大神

zhoukaivip · 发表于 2019-6-17 14:40:22

我没试过，听大佬说过，用坎普登片

无锡小猪 · 发表于 2019-6-19 21:47:36

想加水蜜桃，考虑二发加，不知道时间上行不行？据说果胶发酵会产生甲醇，会不会有这样的风险？

fallenapple · 发表于 2019-7-5 11:36:13

无锡小猪发表于 2019-6-19 21:47
想加水蜜桃，考虑二发加，不知道时间上行不行？据说果胶发酵会产生甲醇，会不会有这样的风险？ ...

后面水蜜桃加入成功了么？

davidduan · 发表于 2019-7-12 10:52:31

水果啤酒没意思，女士喜欢喝吧。加浓缩汁和调色就好了。

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