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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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请问各位大佬,酵母可以冷冻保存嘛

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发表于 2019-5-26 12:38:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
我昨天看到安琪酵母的文章特别强调酵母不能冷冻保存~请问一下各位可以吗
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发表于 2019-5-26 13:06:11 | 显示全部楼层
太低的温度估计能冻死吧?不过有次我朋友就放在了冷冻,后来也能用!建议在使用前先测试一下活性!
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发表于 2019-5-26 15:59:59 来自手机 | 显示全部楼层
液态和回收的不可以吧
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发表于 2019-5-26 22:10:17 | 显示全部楼层
酵母商当然希望大家每次都用新的酵母,人人都回收冷藏酵母重复利用对拉动GDP不友善
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发表于 2019-5-26 22:56:56 来自手机 | 显示全部楼层
除非你有专业指导,否则尽量使用干酵母,冷藏保存,不要冷冻。
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发表于 2019-5-27 10:08:18 | 显示全部楼层
冷冻会破坏细胞结构的。虽然是微生物,但还是会死一大片。
一般冷冻保存只适用于少量菌种保藏。菌体要用甘油溶液保护起来,再进行低温冷冻,能提高存活率。
这种菌种保存量很少,再使用是要扩培的。
这种方法对于发酵后的大量酵母保存并不适用。
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 楼主| 发表于 2019-5-27 11:01:54 | 显示全部楼层
zykrc 发表于 2019-5-27 10:08
冷冻会破坏细胞结构的。虽然是微生物,但还是会死一大片。
一般冷冻保存只适用于少量菌种保藏。菌体要用甘 ...

那正常包装好的干酵母怎么保存呢
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发表于 2019-5-27 12:01:06 | 显示全部楼层
蜜汁抖腿君 发表于 2019-5-27 11:01
那正常包装好的干酵母怎么保存呢

冰箱保存就好了
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发表于 2019-5-27 16:28:21 | 显示全部楼层
蜜汁抖腿君 发表于 2019-5-27 11:01
那正常包装好的干酵母怎么保存呢

冷藏保存。
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发表于 2019-5-28 14:07:31 | 显示全部楼层
每次装瓶二发的时候接着在做锅麦汁,装完瓶后麦汁降温直接入发酵罐,利用发酵后的泥可以做3次没问题,然后换配方,省钱还安全
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发表于 2019-5-29 11:20:30 | 显示全部楼层
酵母的保存温度是0至4度,如果零下保存了,酵母就休眠了,使用之前必须活化一下才能使用。
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发表于 2019-5-30 21:44:33 来自手机 | 显示全部楼层
常温都能,没啥问题,干酵母,
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