喝着有点烧胃，怎么回事？

renching · 发表于 2019-5-14 18:06:12

自己酿，基本上按照各种介绍的程序来。

做出来的酒，喝着感觉劲头比较大，有些烧。大致是6kg大麦，用了30升水，做出来的酒18升，中间有1升左右在倒罐时候损失，还有加热煮沸时候损失吧。

只凝视你左手 · 发表于 2019-5-14 21:04:51

投放酵母的温度是多少

sl88877 · 发表于 2019-5-15 09:32:30

糖度做的太高了，6公斤大约可以做30升，11-12P的了，你出了18升，糖化率差的话也得有17-18P吧，你这是要做帝国类的节奏啊，还有发酵温度过高也产生高级醇，喝着也难受

zykrc · 发表于 2019-5-18 18:06:15

估计是温度没控制好吧。尤其是一发主发酵阶段

pjw123 · 发表于 2019-5-20 13:47:54

sl88877 发表于 2019-5-15 09:32
糖度做的太高了，6公斤大约可以做30升，11-12P的了，你出了18升，糖化率差的话也得有17-18P吧，你这是要做 ...

应该是温度等发酵过程没控制好，我做的帝国19p，喝着挺爽啊。

sl88877 · 发表于 2019-5-20 14:53:44

pjw123 发表于 2019-5-20 13:47
应该是温度等发酵过程没控制好，我做的帝国19p，喝着挺爽啊。

看下酵母的使用说明，按相应的温度发酵

ren0217 · 发表于 2019-5-20 22:53:31

发酵温度高产生高级醇？活性酵母过多刺激胃酸分泌？

renching · 发表于 2019-5-23 20:53:40

去年国庆时候做的，地点合肥，这个时候温度应该不是问题了。估计应该是投放量太大了，糖分太高。

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