咨询下一发提高温度的时机，双乙酰还原

类人猿 · 发表于 2019-5-5 10:00:07

5月2日煮了一批比利时淡艾尔，多姐家的新手包，s33酵母，自己又加了300g小麦芽期望增加泡沫细腻度。
当天晚上18点装桶接种，室温24度，麦汁温度24度，然后使用水浴+温控器进行控温，水浴水温在19.7到20.2之间波动，21点左右开始缓慢冒泡。
5月3-4日剧烈发酵，4日晚间冒泡趋缓
今天5月5日早上冒泡已经很缓慢了，近似停止。

以前常见大家讨论，主发酵结束后要提高1-2度，提高双乙酰还原能力，我也想试试。
我今晚就开始升温水浴水20.5-21.0可以吗？还是再等等？一般什么时候比较合适？
谢谢。

lgc0218 · 发表于 2019-5-5 10:19:33

艾尔的话不提高也可以，一发半个月足矣。

396543420 · 发表于 2019-5-5 10:27:01

s33酵母发酵快，结束的也快

类人猿 · 发表于 2019-5-5 10:28:16

lgc0218 发表于 2019-5-5 10:19
艾尔的话不提高也可以，一发半个月足矣。

谢谢。

类人猿 · 发表于 2019-5-5 10:52:23

396543420 发表于 2019-5-5 10:27
s33酵母发酵快，结束的也快

我在24度投放，是不是有点高？

396543420 · 发表于 2019-5-5 11:26:21

类人猿发表于 2019-5-5 10:52
我在24度投放，是不是有点高？

不算高可以

hebjean · 发表于 2019-5-7 17:34:50

20-22度之间都可以双乙酰还原！

star8gram · 发表于 2019-5-21 22:06:53

水浴如何低于室温

franksong · 发表于 2019-5-23 09:05:55

类人猿发表于 2019-5-5 10:52
我在24度投放，是不是有点高？

投放温度是高了！

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