拉格密封问题带来的影响

susn · 发表于 2019-4-3 11:46:22

第一次酿制拉格，酵母使用M84波西米亚拉格酵母，酿制20L，初始糖度在15左右。发酵温度恒定在12.5-13度，发酵后60小时内都无冒泡现象，检查发现发酵桶和盖子密封存在问题，于是用密封胶把桶盖封住。
今天（发酵后68小时）在观察发现还是无冒泡现象，因为是塑料桶，可以用手按压形成桶内压力，能够出现气泡，可以说明桶内密封情况目前已经解决。
那么问题来了，清各位酿友帮忙分析下
1.发酵后进入空气对酒有什么影响，比如对发酵速度，口感，还能不能要，等等。。。
2.将近3天的发酵时间，还是没冒泡。除了进入空气外还有其他什么因素影响发酵冒泡速度吗？

lgc0218 · 发表于 2019-4-3 12:50:49

有没有泡盖，有就没问题

susn · 发表于 2019-4-3 12:59:07

lgc0218 发表于 2019-4-3 12:50
有没有泡盖，有就没问题

没冒泡。。。

susn · 发表于 2019-4-3 17:40:17

已经80小时了，还没冒泡，是不是不能要了。。。求大神解答下

susn · 发表于 2019-4-4 20:30:33

处理好密封，发酵后第4天已经开始冒泡了，频率大概1分25秒一个，但不知道会不会又其他影响。
日后每阶段性在此记录下。

susn · 发表于 2019-4-15 23:19:05

第10-12天进行双乙酰还原，温度控制在19度左右
第15天装瓶二发，发酵糖度不理想在7度左右。也没有浓厚的麦芽味道，不知道什么原因，求大神给意见

hedly · 发表于 2019-10-7 19:27:19

遇到与你一样的问题，四天了还没有气泡

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