最近发现酿10L的量优势不少

77youyou · 发表于 2019-3-29 14:53:39

每个人的情况和需求不一样，就我个人而言最近每一批是10L。感觉蛮适合我的，总结优点如下：
我是一台30L的一体机
1.一桶19升的纯净水，差不多刚好糖化和洗糟的量。
2.麦床不太厚，麦芽可以磨细一点，糖化效率还可以。
3.降温极快，我是紫铜盘管+冰冻可乐瓶。最近南方的春天我的降温时间是13-15分钟降到25°。
4.应为每次批量不大，所以激发我做酒的频率，多做一些不同的尝试有助于提升水平。
5.一个人做酒，操作比20-30L更轻松，做20L以上的时候洗糟和降温入桶有点手忙脚乱。

10L的话就不是用套餐配方了，我屯了一些麦芽、酒花、酵母，每一次做之前看看有啥料，翻翻资料再定个配方。酵母的话最好回收有50ml试管装一下，下次接着用。

huisi · 发表于 2019-3-29 15:15:34

有同感，每次12L，不费劲不累，做的次数还能增加。

zykrc · 发表于 2019-3-29 16:19:46

10L你的用什么发酵桶？

77youyou · 发表于 2019-3-29 16:49:27

zykrc 发表于 2019-3-29 16:19
10L你的用什么发酵桶？

传统30L的塑料桶或者锥形罐，入桶以后都是二氧化碳保护一下，目前没什么问题。是想淘两个15L的发酵罐，淘宝没什么合适的。我觉得有人能弄一批小容量的发酵罐到是真不错，有时候做一桶20L的分两桶发酵，对比一下不同酵母和辅料还蛮不错的

classmatedu · 发表于 2019-3-29 18:33:43

10升跟30升时间差不多，时间成本太高了。我现在是做60，喝完再做……

77youyou · 发表于 2019-3-29 20:31:41

classmatedu 发表于 2019-3-29 18:33
10升跟30升时间差不多，时间成本太高了。我现在是做60，喝完再做……

所以说需求不一样~高手、老手，稳定技术也熟练不会那么做了。像我这种新手就还处于热衷尝试阶段自然做的次数比较多。

小猪酿酒 · 发表于 2019-3-30 12:05:26

能大概讲讲如何是配方吗？

小猪酿酒 · 发表于 2019-3-30 12:06:56

77youyou 发表于 2019-3-29 20:31
所以说需求不一样~高手、老手，稳定技术也熟练不会那么做了。像我这种新手就还处于热衷尝试阶段自然做的 ...

能大概讲讲如何定配方吗？
另外50毫升的酵母恐怕是不够你发10升吧。

77youyou · 发表于 2019-3-31 10:00:50

小猪酿酒发表于 2019-3-30 12:06
能大概讲讲如何定配方吗？
另外50毫升的酵母恐怕是不够你发10升吧。

麦芽和酒花是好配的对应减半好了，8.5L左右的糖化水 9.5L左右的洗糟水，洗糟结束的麦汁取一些来活化酵母（100ML回收酵母），投放以后10个小时左右开始正常发酵了。最近刚买了一包麦精以后准备用50ml酵母扩培试试。

jzzhaotong · 发表于 2019-4-1 13:33:26

严重同感。我也是35L一体机做12L批量，不过我不做酵母回收，我是扩培。3.5g酵母扩培了可以发酵2个批次。

77youyou · 发表于 2019-5-23 10:16:04

jzzhaotong 发表于 2019-4-1 13:33
严重同感。我也是35L一体机做12L批量，不过我不做酵母回收，我是扩培。3.5g酵母扩培了可以发酵2个批次。 ...

这样也挺好，比较保险~

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