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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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脑子看东西看的有点乱,二发和keg气发的问题。

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发表于 2019-3-9 18:59:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
一发结束后。

玻璃瓶常温加糖二发是为了让酵母继续工作产生CO2加强沙口感,然后冷藏让CO2更好融入酒里,通常这个时间在15天左右。
keg气发是一发结束后酒直接进keg罐然后上CO2钢瓶加压,保压冷藏二发,这个周期一个星期基本就稳定了。

那也就是说气发加快了啤酒酿造出来可以喝的时间? 我这理解对吗?
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发表于 2019-3-9 20:34:12 来自手机 | 显示全部楼层
特定的温度酒体融入的二氧化碳是一定的,不管是气发还是糖发,杀口感一样的情况下冷藏时间也应该一样
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 楼主| 发表于 2019-3-9 20:39:32 | 显示全部楼层
lxj1899 发表于 2019-3-9 20:34
特定的温度酒体融入的二氧化碳是一定的,不管是气发还是糖发,杀口感一样的情况下冷藏时间也应该一样 ...

也就是说 假如 加糖瓶发是15天,那KEG气发 也得是15天对吗? 两者间只是省略了个装瓶的步骤而已? 还有一个问题就是二发除了融入CO2的功能 还有什么功能
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发表于 2019-3-9 20:44:09 来自手机 | 显示全部楼层
酒体后熟,一发结束往往达不到啤酒成熟的口感
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发表于 2019-3-11 11:04:22 | 显示全部楼层
气发就是要快一些。
糖发产气还需要时间呢。要先产气再冷藏。气发直接冷藏下气发了。

肯定气发快啊。
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