咖啡世涛

lgc0218 · 发表于 2019-3-1 22:26:06

楼主您好，请教一下家酿投咖啡粉的问题，一是熬煮快结束投咖啡粉发酸怎么缓解，二是咖啡里的脂肪对酒有没有影响

蜜汁抖腿君 · 发表于 2019-3-3 09:59:13

lgc0218 发表于 2019-3-1 22:26
楼主您好，请教一下家酿投咖啡粉的问题，一是熬煮快结束投咖啡粉发酸怎么缓解，二是咖啡里的脂肪对酒有没有 ...

直接投咖啡粉发酸是因为咖啡品种烘焙程度，氧化过度等多种原因导致的，你应该看看你自己的操作符合哪种情况，咖啡豆的油脂肯定要影响最后泡沫的持续时间，我在咖啡豆的挑选上费了不少的心思，最后和咖啡师一起决定一种咖啡豆。

lgc0218 · 发表于 2019-3-3 10:10:12

蜜汁抖腿君发表于 2019-3-3 09:59
直接投咖啡粉发酸是因为咖啡品种烘焙程度，氧化过度等多种原因导致的，你应该看看你自己的操作符合哪种情 ...

非常感谢，回答的好专业。

727179390 · 发表于 2019-3-4 13:38:39

蜜汁抖腿君发表于 2019-2-27 14:26
我自己对咖啡也比较感兴趣，也有一个咖啡厅，和咖啡师探讨过在啤酒中如何加入咖啡风味这个问题，美式和意 ...

谢谢大神的解析，我也是咖啡瘾患者哈哈哈。突然想到意式浓缩得一杯一杯做。就算萃取出来第一时间投入发酵罐，但积攒到足够量也会让时间和温度影响咖啡风味的，一次次打开罐又不现实。若用网上封装好的冷翠液是不是就不存在消毒问题了？

727179390 · 发表于 2019-3-5 08:44:00

727179390 发表于 2019-3-4 13:38
谢谢大神的解析，我也是咖啡瘾患者哈哈哈。突然想到意式浓缩得一杯一杯做。就算萃取出来第一时间投入发酵 ...

感谢指导

199997461 · 发表于 2019-6-11 11:25:14

大神好，我想试着自己做个咖啡世涛，准备用冷萃咖啡液，请教您觉得我在一发之前放入好，还是二发装瓶前放入比较好？另外咖啡液放入的比例您推荐多少呢？

		自动登录	找回密码
密码			用户注册