大家普通艾尔或者小麦糖化结束和洗糟结束的比重

77youyou

如题，请大家留言～ 想看看大家在那两个点的比重范围

zykrc

糖化出水1.04~1.06.洗槽还真没测过。熬煮前混合不低于1.04。

FrankFan

zykrc 发表于 2019-2-25 08:18
糖化出水1.04~1.06.洗槽还真没测过。熬煮前混合不低于1.04。

请教大神，我这几个批次的拉格，熬煮前测比重每次都不到1.04，都差一点点，大约在1.038的样子，是麦芽磨的太粗没能充分出糖还是什么原因呢？

zykrc

FrankFan 发表于 2019-2-25 09:12
请教大神，我这几个批次的拉格，熬煮前测比重每次都不到1.04，都差一点点，大约在1.038的样子，是麦芽磨 ...

您客气。
我觉得正常的。家酿出糖效率在60以上就行了。
如果想往极致上推，可以加点淀粉酶什么的，麦芽粉碎后过筛，除麦皮后再粉碎一下进行糖化。

jzzhaotong

熬煮前也就是头道麦汁1.038，还算可以吧，入发酵桶之前是多少啊，如果能够达到配方值，就OK啊。
想提高OG，简单的办法就是磨的碎一点，磨之前喷湿麦芽，等3-5分钟让麦皮吸水。我这样做之前经常低于配方值，改进过以后都能够达到配方值。

FrankFan

jzzhaotong 发表于 2019-2-25 09:44
熬煮前也就是头道麦汁1.038，还算可以吧，入发酵桶之前是多少啊，如果能够达到配方值，就OK啊。
想提高OG， ...

配方里面的OG比重应该是一发前测量吧，我一发入桶前测量的比重大约在1.043，但是配方里是1.05，心里很苦

FrankFan

zykrc 发表于 2019-2-25 09:39
您客气。
我觉得正常的。家酿出糖效率在60以上就行了。
如果想往极致上推，可以加点淀粉酶什么的，麦芽粉 ...

下次试试，多谢多谢

野猪k

我再糖化用的200目尼龙滤网袋，这会不会太细了啊哈哈，我的出糖比重也上不去，第一次琥珀艾尔1.030，第二次燕麦世涛1.040..