说说精酿啤酒培训的酿酒实操课

中国发酵院

【家酿魔法庄园】精酿师培训班学员酿酒的实操地点包括中国食品发酵工业研究院酿酒车间，以及实训基地76号库酿造俱乐部。
第一次、第二次实操在中食院的酿酒车间，是在国家级酿酒师带领下实操。
第三次实操安排在家酿魔法庄园实训基地76号库酿造俱乐部。
在76号库考虑到部分学员的需求，分成了商酿实操和家酿实操。
76号库的商酿设备是汉德集团根据【家酿魔法庄园】的教学需求，定制的一套包含了糖化、糊化、过滤、煮沸、回旋沉淀的五器设备。
虽然只是50升的规格，但麻雀虽小，五脏俱全。每个酿酒环节、工艺都能清楚地体现。而且因为是教学设备，学员们都能真正的上手操作。
家酿设备包括好几个不同品牌的一体机。


学员们根据自己的具体需求，选择了不同的分组。
这次实操有意识地选择了明堂和金杨两位师兄作为带课老师。之所以这么做，一是这两位师兄都很优秀，有丰富的操作经验，而且关于分析和总结，他们的啤酒分别在全国精酿啤酒大赛中获得过名次。二是这两位师兄参加精酿师培训课之前，都是零基础的小白。学员们现在遇到的问题，曾经也困扰过他们。所以他们深谙学员们的需求，更能对症下药，有的放矢。
事实证明，我们的选择没有错。在两位师兄兼老师的带领下，学员们热火朝天地开始实操。

其实，在酿酒培训中，实操，就是把理论和实践结合的一种最有效的方式。常言说：百闻不如一见，百见不如一干。
在理论学习中很多百思不得其解的问题，通过实操豁然开朗。记得学员们通过显微镜第一次观看到啤酒酵母的形状，恍然大悟：原来，啤酒酵母是这样子的。这种印象，让学员对神秘的酵母有了直观的认识。酿造工艺的多个环节中，有很多关于技术的讲解。有时候学员们听得云里雾里。但一机器实操，老师再在旁边点拨，立马就明白了：哦，原来是这样啊。
反过来，理论也是指导实践的有利武器。有的学员酿酒已经有不短的时间了，但是酿出来的酒总是有这样那样的问题。因为缺乏理论的指导，百思不得其解，百酿不得提高。但如果是理论武装起来的酿酒师，那就大不同。记得有个学员曾经说过：各路酿酒师，有点类似于当年层出不穷自学成才的地下摇滚乐队，普遍处于技术跟不上思想的时候，虽然他们都很牛逼，但慢慢你会发现，最终好像还是那些科班出身的摇滚乐手更牛逼一点，现场也更稳定一点。

老话说，师傅领进门，修行在个人。这句话既强调了专业培训的重要性，同时也点明了自身的原因。
首先，得有专业的老师领你进门，这是很关键的一步。因为这保证了你行进的正确方向。你在前进的道路上不南辕北辙，不走弯路，其次，在培训中学习到的知识和方法将使你在酿酒这条路上受益终生。
但是，你能在精酿这条路上走多远，取得多大的成就，那就是综合因素造成的结果，包括你的机遇，你的努力，甚至还有你的天赋和悟性。

【家酿魔法庄园】是由国内顶级科研机构中国食品发酵工业研究院和北京捷纳百川公关策划机构联合成立的致力于精酿啤酒培训、推广的专业机构。
旗下的“精酿师培训”和“品评师培训”及其他专业培训课程，培训学员上千。学员来自台湾、北京、上海、西藏、新疆等全国三十个省市，以及来自美国、英国、法国等国外留学生。学员通过系统学习，掌握精酿啤酒的知识和酿造工艺、实操能力，真正进入精酿啤酒圈。【家酿魔法庄园】被誉为是精酿啤酒培训行业的“黄埔军校”。咨询微信：qzwbzpeter