一发问题，新人求助

77youyou · 发表于 2019-1-14 10:18:43

做的是21L美式淡色艾尔，酵母是US05。初始测量比重1.046，希望能降到1.014以下。现在一发已经第16天了比重1.022最近两天没有变化。目前每15-20分钟水封还会冒个泡。请问还有机会降下去吗？还是没办法只能装瓶二发了？

中国发酵院 · 发表于 2019-1-14 10:38:22

按你描述情况，发酵已经接近终止。

77youyou · 发表于 2019-1-14 11:00:35

如果接近终止的话，想知道一下可能的原因。以后在做的时候经历避免，前期氧气不足？酵母不够？还是什么

柒遇 · 发表于 2019-1-14 11:13:45

发酵几乎终止，糖化过程查看一下

77youyou · 发表于 2019-1-14 11:18:03

柒遇发表于 2019-1-14 11:13
发酵几乎终止，糖化过程查看一下

是不是可能糖化温度过高了

zykrc · 发表于 2019-1-14 11:37:27

也可能是营养问题。

77youyou · 发表于 2019-1-14 18:24:09

搞半天，可能是折光比重计不准。我用三合一比重计重新测量就是1.10了

huisi · 发表于 2019-1-15 08:23:28

发酵后用折光糖度计测不准，要用比重计测。

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