冷却阶段问题，请大神不吝赐教~

15811087902 · 发表于 2019-1-14 10:11:22

冷却阶段，由于上次板换失败（惧怕心里），这次直接放在冰水里冷却，全程盖着盖子，30多分钟。但是在50度左右，做了回旋沉淀，30度将麦汁虹吸至发酵桶，这两个阶段麦汁与空气接触约10分钟。请问各位大神！冷却较慢、与空气接触时间这两个问题对酒污染严重吗，还能喝吗？

中国发酵院 · 发表于 2019-1-14 10:41:27

如果你的设备消毒情况良好，操作过程也没有带来污染，单是空气接触，被污染概率低，问题不大。

Allenlee · 发表于 2019-1-14 12:02:13

冷却时间长，麦汁容易老化，发酵出来可能老化味重（类似番薯味）

15811087902 · 发表于 2019-1-14 12:08:55

Allenlee 发表于 2019-1-14 12:02
冷却时间长，麦汁容易老化，发酵出来可能老化味重（类似番薯味）

那还能喝吗

15811087902 · 发表于 2019-1-14 12:11:05

中国发酵院发表于 2019-1-14 10:41
如果你的设备消毒情况良好，操作过程也没有带来污染，单是空气接触，被污染概率低，问题不大。 ...

手边常备消毒水的喷壶，桶和管子也是消毒水泡过的。但是，中间有一下拿管子，歪了接触了一下麦汁，手用消毒水喷过，心里老觉得，麦汁不太干净了

小猪酿酒 · 发表于 2019-1-14 15:29:12

15811087902 发表于 2019-1-14 12:11
手边常备消毒水的喷壶，桶和管子也是消毒水泡过的。但是，中间有一下拿管子，歪了接触了一下麦汁，手用消 ...

佛酿酒了解一下！

江南更南 · 发表于 2019-1-15 16:21:34

还是解决一下你的使用板换的心理问题吧！

你可以在不酿酒时，再导演一次就好了！不用担心的！那个真心太方便！

自酿酒有几个东东必备,建议一定要用：
对轴（就是磨麦芽的东东）、
其次是洗瓶子的东东（多姐家有，其他家也有，不便宜，一百好几，也有国产的）、
再次：板换，冷却用，谁用谁知道
还有：装瓶盖的小设备(价格高点进口的那种），以及凉晒瓶子的架子（也不算太便宜）!!!

15811087902 · 发表于 2019-1-16 10:16:54

江南更南发表于 2019-1-15 16:21
还是解决一下你的使用板换的心理问题吧！

你可以在不酿酒时，再导演一次就好了！不用担心的！那个真心太方 ...

第一次太稠了，开始挺爽，过几分钟，整个板换就堵了

		自动登录	找回密码
密码			用户注册