关于2代以后酵母投放的问题

安然失笑

最近一直在困惑2代以后的酵母泥应该放多少的问题。我之前做了2次小麦啤酒第1次没有酸味，但是第二次做的小麦就有点微酸，我在论坛里看到小麦微酸是正常的，但是第1次做为什么就没有微酸的口感？（第二次做的时候是把2代酵母泥全部倒进了发酵桶里）是不是放多了？
问题1：
2代以后的酵母泥，直接倒入发酵桶里这样可以吗？以20升的量算需要多少酵母泥呢？有没有一个标准？


问题2：小麦啤酒如何做到没有酸味。

往各位前辈指点！

luwanglian

同问，我也是做了两次小麦，配方和工艺基本一样，第一次用的原包酵母wb06，酸味明显，二发20天后酸味基本消失；第二次用的是收集的4代酵母us05，投了150ML，基本感觉不到酸味。请大神们解答，酸味大小是和酵母种类、形态有关？

lgc0218

不要把收集的酵母泥一次都用了，那样酵母过多，酒会有异味。我基本上是把第一次发酵完的酵母泥一分为二，各用一次，然后换新。

小猪酿酒

论坛首页有酵母细胞总数计算公式。