冬日美式淡艾

yangjiand · 发表于 2018-12-5 19:07:07

11月18日做了一批糖度17p淡色艾尔，七天后倒桶，发酵温度在18到15度之间，12月5日冷藏，准备两天后装瓶二发。
不知道是温度低还是什么原因，一发17天，还在冒泡，大概40秒冒一次泡，闻着挺香没有异味。

zykrc · 发表于 2018-12-6 10:24:56

这几天我的二发也不顺利，产气少。环境温度有点低。

小猪酿酒 · 发表于 2018-12-7 10:45:57

楼主纯净水桶里的酒体看着很清澈，已经低温沉降过了吗？我也是最近做的淡艾，发酵温度18度左右，没有你的酒体清澈。
你能发一个酒桶硅胶塞的详细照片吗？你买的是中空的，为啥不买实心带孔的？必须用这种的吗？谢谢！

yangjiand · 发表于 2018-12-15 13:57:28

回楼上朋友，塞子是买水封一套，也没注意是不是中空，能密封就行了。酒是从不锈钢发酵桶倒桶过来的，还没有冷藏。。。。。

yangjiand · 发表于 2018-12-15 14:01:37

天气太冷人也发懒，冷藏到今天才把小饮水桶的4.5升啤酒装瓶二发，3比1加糖水柠檬草熬煮液共7.3升左右啤酒，84克糖，

cyd123 · 发表于 2018-12-15 20:56:49

楼主的麦汁太清澈了非常羡慕，能否分享一下你挺好熬煮过程。谢谢

cyd123 · 发表于 2018-12-15 21:03:37

顺便求教各位最近做了几次小麦啤，澳麦小麦1:1一步出糖，一发温度19/20度之间，一发结束时麦香浓颜色橙黄很漂亮，二发装瓶后颜色就一点点变淡暗色，感觉应该是氧化了，不知道是什么原因，扔掉好几锅了，请各位老师帮帮忙指导指导，谢谢

yangjiand · 发表于 2018-12-16 09:31:36

加糖水因为糖水可能含氧量高容易氧化，所以我一般二发直接把糖加瓶子里，。装瓶时尽量减小激起水花，。再加上小麦啤感觉更容易氧化，我有一瓶小麦啤二发一周后没气有加了一点冰糖并且换了瓶子装，换瓶子时直接倒的造成酒体进入较多氧气，一周后氧化明显，酒体暗淡

yangjiand · 发表于 2019-1-5 11:21:56

二发13天后开瓶，没有气，没杀口感，究其原因，应该是冷凝时间过长，酵母全部沉底，酒体里几乎没有酵母的原因，。酒体很清澈，气发应该没问题，可是没有气发设备，只有兑水啤喝了，味道也不错，简单方便，

yangjiand · 发表于 2019-1-5 11:29:48

酒体清澈，也不是完全没有气，应该是酵母太少发不起来，由于发酵不充分味道有点甜，

cyd123 · 发表于 2019-1-5 12:41:32

谢谢楼主

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