为什么我的麦汁溶度低

a451033578 · 发表于 2018-11-28 20:32:59

手摇的小磨，三强的大麦芽和小麦芽，糖化70度加水，洗草槽78度，熬煮完20升比重最高才1030，为什么呢是麦芽不好还是磨得愿意还是什么

wyq1232 · 发表于 2018-11-28 21:51:57

用了多少麦芽啊。我也遇到这样，是磨的粉碎度不够

老纳 · 发表于 2018-11-29 08:16:51

先算下出糖率，家酿的话一般在60%上下。

kamilee · 发表于 2018-11-29 09:01:09

有可能的原因：粉碎的程度不够，麦芽质量不行，水质

zykrc · 发表于 2018-11-29 10:06:57

多少麦芽？

RiderDaniel · 发表于 2018-11-29 13:10:03

熬煮完才1.030，说明你糖化结束的浓度在1.020左右，糖度低的原因基本上就是：麦芽可溶性、研磨程度、糖化时间、温度，你看下自己那几步骤有没有问题

小猪酿酒 · 发表于 2018-12-11 15:15:59

糖化水70度加麦芽，加完麦芽并搅拌后，开始出糖时你测温了吗？糖化结束时你测温了吗？我估计是糖化温度太低。我第一次就是这个问题。

yutao82 · 发表于 2018-12-25 11:01:22

熬煮加1-2袋白糖，完美解决

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