工坊水平的探讨

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昨天和人扯淡，关于酿造水平的问题。我把他分为三类。
第一类 入门级。很多新手，或者做过几次，十几次的，比如我。做出来只能说是能喝，味道颜色泡沫等等，不受控制，有时能做出神一般的作品，有时一塌糊涂。
第二类 精通级。熟悉配方严格按照参数进行作业，做出的产品基本变化不大。
第三类 大师级。自己设计配方和参数，酿出的结果和设计目标基本上统一。
你们的看法呢

1090417

昨天看到一个国外视频，大概意思是说酿酒师并不是在酿酒，而是制作麦汁，剩下的事全都交给酵母。但问题的关键也是重点就是怎样做出好的麦汁，这就要有扎实的理论知识和丰富的实践经验。唉，还是要多看书，多学习多问，学无止境，能学多少是多少。总有一天会发现，原来自己也这么牛B。

yangjiand

发酵的工序也是比较关键的，

zykrc

现在因为有各种工具可以预估成酒的特征，所以新手也是可以设计自己的配方的。

但只有在具备准确重现酿造过程的能力的前提下，再谈啤酒风格、配方设计 才有意义。

放羊牛仔

感谢各位朋友，学习了！

FrankFan

zykrc 发表于 2018-11-27 14:02
现在因为有各种工具可以预估成酒的特征，所以新手也是可以设计自己的配方的。

但只有在具备准确重现酿造过 ...

无比赞同这句“只有在具备准确重现酿造过程的能力的前提下”