关于酵母活化

小猪酿酒

买了两个慢品的新手包美式淡色艾尔和棕色修道院，酵母是S33和T58，配方中交代：酵母不用活化，27度以下直接投放。
请问这样会不会降低酵母的效能。慢品这样规定是因为害怕新手活化操作不当使酵母染菌吗？还是说酵母就是无需活化就可以正常使用。
我活化酵母的方法是在室温（20度左右）下，把酵母投入刚打开的250ML矿泉水，静置15分钟，摇匀后倒入麦汁里。
还是说必需用放凉的白开水来活化？
我的棕色修道院发酵度很低，不知道是不是和我使用酵母不当有关系。
请老鸟指点，先谢过了。

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反正我是每次都活化一下，用凉白开就行

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凉开水是为了消毒，矿泉水只要是无菌的都可以。买的商品酵母做不做活化关系不大的。

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有技术和条件当然是活化好

小猪酿酒

谢谢各位作答！

似风似雪

配方包上的投放温度会影响酵母。每次酿酒建议活化使用，建议使用弱麦汁（记得煮开杀菌），或者 矿泉水（煮开），禁止使用纯净水。

小猪酿酒

似风似雪 发表于 2018-11-27 09:57
配方包上的投放温度会影响酵母。每次酿酒建议活化使用，建议使用弱麦汁（记得煮开杀菌），或者 矿泉水（煮 ...

“弱麦汁”指的是洗糟时出来的稀糟液吗？

classmatedu

小猪酿酒 发表于 2018-11-28 16:04
“弱麦汁”指的是洗糟时出来的稀糟液吗？

我一直用刚煮沸的麦汁，煮沸了也消毒了，刚沸腾的糖度不那么高。正好有一个多小时的时间，降温加酵母，等熬煮好了也活化好了。有时候活化非常剧烈

似风似雪

小猪酿酒 发表于 2018-11-28 16:04
“弱麦汁”指的是洗糟时出来的稀糟液吗？

嗯。。。。。。。。。。。。。。。

小猪酿酒

classmatedu 发表于 2018-11-28 18:24
我一直用刚煮沸的麦汁，煮沸了也消毒了，刚沸腾的糖度不那么高。正好有一个多小时的时间，降温加酵母，等 ...

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