新手请教关于2发

18977331800 · 发表于 2018-11-20 21:10:22

小弟新手一名第5次酿酒遇上点问题请教各位大师
前几次酿酒都正常（小麦啤 m20酵母世纪酒花）
这次改用s04后发酵时候发生大量的泡沫桶很少往外排气一发36小时就结束残糖1.022左右  （等20天也降不下来）
7天装瓶 2发加8克/升糖  2发15天没气泡产生
是什么引起的啊
是s04的用法和m20 完全不一样吗？  还是 2发时候还要放一点酵母？

a402644531 · 发表于 2018-11-20 21:37:08

桶应该漏气，终点比重降不下来是你的出糖温度高了吧，不可发酵糖多，所以降不下来

a402644531 · 发表于 2018-11-20 21:38:31

一发二发温度是多少？

啤酒爱好者666 · 发表于 2018-11-21 08:51:54

1、发酵时候发生大量的泡沫桶很少往外排气，应该是你的发酵桶有点漏气。
2、S04本来就是一款发酵度不高的酵母，但你的残糖也太高了。OG是多少？
3、从你的描述来看，一发是20天还是7天？也看不出一发的温度是多少。
4、一发残糖过高，我也遇到过，可以倒罐试试，倒罐后继续保持一发的温度，啤酒会再次发酵。原因不太清楚，但我猜测是倒罐后酵母与啤酒再次充分混合，让酵母又继续干活了。
5、二发15天都没气泡，要么是瓶子漏气，要么是二发温度太低，酵母休眠了。

zykrc · 发表于 2018-11-21 08:59:56

二发是瓶发吗？温度多少？

18977331800 · 发表于 2018-11-21 13:32:59

本帖最后由 18977331800 于 2018-11-21 13:34 编辑

一发5天后开始我每天装一瓶300ml的看变话
1发温度21度
2发19度到17度这样
要是是桶漏气的话这桶酒还能补救吗
谢谢大家的指教
问一下 s04 这款酵母发酵时候本来泡泡就多还是我桶漏气导致泡泡多？
感觉s04泡泡是m20 的2倍以上的发泡量

18977331800 · 发表于 2018-11-21 13:36:08

a402644531 发表于 2018-11-20 21:37
桶应该漏气，终点比重降不下来是你的出糖温度高了吧，不可发酵糖多，所以降不下来 ...

64到67度这样

18977331800 · 发表于 2018-11-21 13:37:14

a402644531 发表于 2018-11-20 21:38
一发二发温度是多少？

1发21左右
2发17到19

18977331800 · 发表于 2018-11-21 13:49:18

要是我1发时间长到25天的话
2发可以5天后就开瓶吗
会和1发7天2发15天的方法有什么不同吗

a402644531 · 发表于 2018-11-21 18:03:01

18977331800 发表于 2018-11-21 13:37
1发21左右
2发17到19

艾尔啤酒二发比一比温度高点好

a402644531 · 发表于 2018-11-21 18:05:18

18977331800 发表于 2018-11-21 13:49
要是我1发时间长到25天的话
2发可以5天后就开瓶吗
会和1发7天2发15天的方法有什么不同吗 ...

可以，但二发5天啤酒未够熟，杀口感不强烈，泡沫不细利不持续

18977331800 · 发表于 2018-11-21 19:15:04

追问一下
2发的目的就是为了二氧化碳的产生
要是我用keg罐打二氧化碳的话是不是就不需要2发了？
就等于1发15天后直接装罐打气然后立马可以喝了？

18977331800 · 发表于 2018-11-21 19:21:02

啤酒爱好者666 发表于 2018-11-21 08:51
1、发酵时候发生大量的泡沫桶很少往外排气，应该是你的发酵桶有点漏气。
2、S04本来就是一款发酵度不高的 ...

我一发的大桶 7天后我开始分批装瓶始终留了一些在桶里观察
大神讲对了 2发有几瓶是温度低了没有气已改正
倒桶这个动作弱弱的问一下可以用搅拌来代替吗

放羊牛仔 · 发表于 2018-11-22 09:10:19

学到不少！感谢楼主！

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