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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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先来一锅大麦配方,有些口感问题请教

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发表于 2018-11-16 15:26:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
维也纳麦芽:9kg
蜂蜜饼干:0.5kg
水晶麦芽:0.5kg
特种w麦芽:0.2kg(失误放成了0.5)
红宝石焦糖:0.5kg
红色麦芽:0.5kg
酵母;ha-18
酒花:
挑战者:60min,,,20g
威廉迈特:60min,,,30g
金牌:30min,,,37g(仅剩)
金牌:5min,,,10g
卡斯卡特:5min,,,17g(仅剩)
og:1.083
fg:1.012(实际1.024)
加了300g乳糖提高酒体厚度。
abv:12.4
srm:22.78
ibu:39.3

凌晨2点,24度投酵母,由于第一天晚上我老婆拔了冰柜插座,第二天中午才降温到18~21度,主发10天,双乙酰还原7天,fg:1.011,加入300g乳糖提高酒体,最终fg:1.024
逐步拉温度至4~6度,沉降2天装桶。


最近做了批大麦烈酒感觉比较适合冬天,昨天装桶第二天尝了几口,入口酒体很浓烈,很重的烤面包焦香味以及一些坚果,味道糅杂到一起很难分辨很tm复杂,中段感觉酒体忽然变薄,产生轻微的苦味,入喉明显感觉到有很温暖酒精,以及很重的酒花混合深色麦芽的苦味,整体感觉是款大麦没错,但有些不平衡,入口后中段的空缺是否可以通过时间解决,所以请做过大麦的前辈看看是否有什么问题或者改进的地方。
唯一一张图,只能说明很脏哈哈哈

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发表于 2018-11-16 16:03:37 | 显示全部楼层
老哥这瓶子有点意思。。。

为什么酒花括号里写 仅剩。。。这酒花剩了多久?
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 楼主| 发表于 2018-11-16 16:04:32 | 显示全部楼层
zykrc 发表于 2018-11-16 16:03
老哥这瓶子有点意思。。。

为什么酒花括号里写 仅剩。。。这酒花剩了多久? ...

掏空冰箱以后仅剩这么点儿了 将就用哈哈哈
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发表于 2018-11-20 16:31:04 | 显示全部楼层
同款发酵桶  还在发酵中 第一次做  请问之后用的什么清洁剂清洗的啊?
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发表于 2018-11-20 17:06:08 来自手机 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2018-11-21 09:30:45 | 显示全部楼层
honglangok 发表于 2018-11-20 16:31
同款发酵桶  还在发酵中 第一次做  请问之后用的什么清洁剂清洗的啊?

一块洗碗布,和一条纤细的胳膊,蝶阀可以拿牙刷,洗完敞口ss泡两天去味,千万别用热水和刺激性化学品
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发表于 2018-11-21 16:24:09 | 显示全部楼层
331405521 发表于 2018-11-21 09:30
一块洗碗布,和一条纤细的胳膊,蝶阀可以拿牙刷,洗完敞口ss泡两天去味,千万别用热水和刺激性化学品 ...

感谢  看来我得去借一条纤细的胳膊了   请问你在发酵的时候是先把收集罐的阀门打开?还是等主发酵三四天之后再打开阀门收集碴子呢
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发表于 2018-11-25 16:24:09 来自手机 | 显示全部楼层
honglangok 发表于 2018-11-20 16:31
同款发酵桶  还在发酵中 第一次做  请问之后用的什么清洁剂清洗的啊?

请问这款发酵桶是多大的,哪里买的?
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