请教二发问题，比较急

1090417 · 发表于 2018-10-29 13:53:16

前天装瓶后直接放冰箱冷藏了，刚听坛里前辈说二发要先放室温一段时间后再冷藏，吓的我赶紧从冰箱里拿出来，可是已经放一整天了，现在拿出来放室温还来得及吗？

davidduan · 发表于 2018-10-29 15:01:46

没有问题。冷藏酵母休眠沉淀，拿出来适当温度继续发酵。

1090417 · 发表于 2018-10-29 15:13:32

davidduan 发表于 2018-10-29 15:01
没有问题。冷藏酵母休眠沉淀，拿出来适当温度继续发酵。

请问多少度，酵母才能再次醒过来？

Marcoco · 发表于 2018-10-29 15:58:29

18-25度就行，我之前装瓶了直接放冰箱一周，想起来后又拿出来，最后成品还是没啥影响

xayz110 · 发表于 2018-10-29 16:28:46

可以，我二发前还冷沉0-3度冷沉呢，没问题的

a402644531 · 发表于 2018-10-29 18:42:02

二发跟一发温度一样或者高2度最好

我爱777 · 发表于 2018-10-30 08:32:36

直接放冰箱也没问题

kamilee · 发表于 2018-10-30 08:57:18

我试过放了一周冰柜再拿出来，问题也不算大，还能继续瓶发

zykrc · 发表于 2018-10-30 14:47:07

微生物不是那么脆弱的。其实在冰箱冷藏条件他们也是在生长代谢的，只是慢了很多倍把。

比如细菌一般培养条件过夜就能在平板培养基上长出来。

而放冰箱里估计得好几天以上。

lyj123456 · 发表于 2018-11-2 21:29:19

没事的，室温下继续发酵一周，再拿回冰箱让他沉淀2天就好了

EricDB · 发表于 2018-11-5 13:25:42

我可以问一下，糖加了吗？

1090417 · 发表于 2018-11-6 13:08:43

EricDB 发表于 2018-11-5 13:25
我可以问一下，糖加了吗？

加了7g/L ，气很足，杀口感很棒，就是有点浑浊，估计再放放就好了

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