找回密码
 用户注册

扫一扫,访问微社区

多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
查看: 4432|回复: 5

请教,做的桂花小麦有些酸味

[复制链接]

9

主题

12

回帖

229

积分

中级会员

积分
229
金钱
208
威望
0
贡献
0
发表于 2018-10-8 12:59:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
一发第八天,温度18-20度,咕噜的配方包,FG1.012.桂花是按配方50克熬煮10投的,目前色泽OK,有明显的桂花香味,但喝起来有点酸,请教各位,这样正常吗?消毒工作没问题,不知道是啥原因,是不是二发后会好点?还是一发再放放?
回复

使用道具 举报

11

主题

1415

回帖

5743

积分

超级版主

积分
5743
金钱
4315
威望
0
贡献
2
发表于 2018-10-9 08:48:26 | 显示全部楼层
小麦酒发酸是正常的
回复

使用道具 举报

9

主题

12

回帖

229

积分

中级会员

积分
229
金钱
208
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2018-10-9 14:10:24 | 显示全部楼层
今天二发第一天,打了些出来,酸味感觉淡了点
回复

使用道具 举报

15

主题

261

回帖

1157

积分

金牌会员

积分
1157
金钱
880
威望
0
贡献
1
发表于 2018-10-10 11:49:26 | 显示全部楼层
正常,小麦特性发酸,做一些酸风味货色比如gose 或者 蓝比克都是用小麦做基酒,老话长谈,配方包一般都坑,减少小麦比例,更换酵母,调整ph,添加降酸辅料,都可以控制酸度
回复

使用道具 举报

15

主题

261

回帖

1157

积分

金牌会员

积分
1157
金钱
880
威望
0
贡献
1
发表于 2018-10-10 11:50:52 | 显示全部楼层
正常,小麦特性发酸,做一些酸风味货色比如gose 或者 蓝比克都是用小麦做基酒,老话长谈,配方包一般都坑,减少小麦比例,更换酵母,调整ph,添加降酸辅料,都可以控制酸度
回复

使用道具 举报

4

主题

52

回帖

279

积分

中级会员

积分
279
金钱
223
威望
0
贡献
0
发表于 2019-7-24 21:02:00 | 显示全部楼层
331405521 发表于 2018-10-10 11:50
正常,小麦特性发酸,做一些酸风味货色比如gose 或者 蓝比克都是用小麦做基酒,老话长谈,配方包一般都坑, ...

请问降酸辅料都有什么啊?
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 用户注册

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|家酿啤酒爱好者 HomeBrew8 ( 辽ICP备14003083号 )|辽公网安备 21011402000077号

GMT+8, 2024-12-23 10:06 , Processed in 0.033786 second(s), 25 queries .

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2024 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表