大家想要什么啤酒的配方？

gong147ming · 发表于 2018-10-4 18:49:18

很平均啊

郑州精酿小飞 · 发表于 2018-10-5 14:25:24

这是让我把三个都发出来嘛

郑州精酿小飞 · 发表于 2018-10-5 14:27:40

gong147ming 发表于 2018-10-4 18:49
很平均啊

这么平均是让我都发出来嘛

郑州精酿小飞 · 发表于 2018-10-5 14:32:02

既然大家对这三个呼声都一样，那我就一个个都分享出来吧，下面先放第一个，淡色拉格啤酒

郑州精酿小飞 · 发表于 2018-10-5 14:40:37

淡色拉格啤酒
  麦汁原始比重1.038 预期最终比重1.011  总用水量：30.7L
糖化
      用水量：9.3L 用时：1小时    温度：65℃
谷物清单                                                用量
拉格麦芽                                                    2.81kg
玉米片                                                       939g
煮沸
      用水量：24L 用时：1小时15分钟
酒花                                     用量                苦味值                            何时添加
哈拉道赫斯布鲁克3.5%          20g                8.5IBU                            煮沸开始后
哈拉道赫斯布鲁克3.5%          10g                0.8IBU                            煮沸结束前5分钟

其他                                     用量                                                       何时添加
澄清絮凝剂                            1匙                                                       煮沸结束前15分钟

发酵
温度：12℃          成熟期：3℃下需4周  品饮期21天

酵母：
W酵母：捷克百威啤酒酵母2000

郑州精酿小飞 · 发表于 2018-10-5 14:44:03

剩下的我明天发出来吧，今天客户来的有点儿多，有点儿忙，抱歉哈兄弟们

郑州精酿小飞 · 发表于 2018-10-6 10:06:20

今天怎么忽然有那么多人想要印度淡色艾尔啤酒配方

郑州精酿小飞 · 发表于 2018-10-6 14:30:38

印度淡色爱尔啤酒       产量20-23L
麦汁原始比重1.054 ，预期最终比重1.018 ，总用水量33L。
糖化
用水量：13.5L 用时：1小时温度：65℃
谷物清单                               用量
淡色麦芽                               5.51kg
焙烤特征III型麦芽                   225g
煮沸
用水量：27L  用时：1小时10分钟
酒花                                     用量                苦味值                何时添加
阿波罗19.5%                         30g                44.0IBU             煮沸开始后
西楚13.8%                            30g                16.0IBU             煮沸结束前10分钟
阿马里洛5%                         45g                      0                   煮沸结束时
西楚13.8%                            45g                      0                   煮沸结束时
其他                                     用量                                           何时添加
澄清絮凝剂                            8-10g                                        煮沸结束前15分钟
发酵
温度：18℃ 后熟期：12℃下需6周
酵母：
W酵母：灵伍德艾尔啤酒酵母1187
酒花：                               用量                         苦味值                      何时添加
西楚13.8%                            45g                         0                               4天后干投
  虽然色泽漆黑如夜，但却拥有如淡色艾尔或金色艾尔一般清爽干净的柑橘回味，这种矛盾感会让人很困惑，不过味道真的很棒！

郑州精酿小飞 · 发表于 2018-10-6 14:31:50

@gong147ming

gong147ming · 发表于 2018-10-7 09:04:05

郑州精酿小飞发表于 2018-10-6 14:31
@gong147ming

谢谢，

郑州精酿小飞 · 发表于 2018-10-9 17:10:50

gong147ming 发表于 2018-10-7 09:04
谢谢，

不客气，多交流才能多成长，我的公众号街啤精酿，里边有很多酿酒视频，一起多交流交流

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