请教大家 果味啤酒怎么酿造？

嗨啤心

请教各位大侠  请问柚子可以入酒么？就是那种红色果肉的柚子  如果可以  我应该在什么步骤的时候投进去啊  ？出糖？～发酵？～二发？还有是连皮带肉一起投  还是炸成果汁投？柚子怎样处理能避免染菌啊？请大家帮帮忙  不吝赐教  感谢！

seaprince168

我还没酿过，只在脑海中酿过了无数次，然后第一次就准备加竹蔗。果肉不能乱加，看看是不是酵母喜欢吃的，别吃了烂成一堆，那这桶酒就废了。竹蔗我想是可以的。浓郁的竹蔗新鲜香味。这些应该在煮沸后期加入，顺带把水果搞个半熟，杀菌，酵母吃了不会腐败。柚子似乎也可以啊。不要急加那些芒果、火龙果、香蕉这种一坨坨果肉的就好。柚子皮外层是苦的，可以把黄色外皮削去，用里面的白色内层增加点新鲜味。我还准备加黄皮果果核提味。就像吃到些绿豆沙，加了这玩意一样，味道非常鲜。然后还有再加点广东的九制陈皮复杂吧。意淫真好。

seaprince168

你看泡菜一开始就是找辣椒泡，培养出酵母来。为什么不找冬瓜南瓜泡，因为里面太多水分，酵母也不知为什么不喜欢吃冬瓜，特别喜欢吃辣椒，那就给辣椒它吃呗

seaprince168

我想了一晚，加热桶做成糖化桶，隔层绝不用那些所谓的不锈钢滤网什么的，很难有真正食品级不锈钢给你的，里面合金额外添加的都不同。所以一般的不锈钢做出来的东西蒸煮不知多少铬元素微量溶解。还有那些所谓的不锈钢蒸片、蒸架，我看都是普通金属镀铬，亮晶晶好像很不锈钢，其实根本就不是不锈钢。镀的铬用来煮东西，想想都不舒服，它那玩意本来就只是拿来蒸东西架起来，几乎不接触食品的，现在你拿来沉在桶里煮东西这当然不是好事。
所以我打算用竹子拼一个简易隔层丢到桶里隔底，这样就能防止糊底。然后麦子就是用中药的大棉袋子套着，做个大滤网，这样都是纯天然的东西，安心多了。

嗨啤心

seaprince168 发表于 2018-9-26 13:53
我还没酿过，只在脑海中酿过了无数次，然后第一次就准备加竹蔗。果肉不能乱加，看看是不是酵母喜欢吃的，别 ...

您了  这个确实有点复杂   哈哈  谢谢给我的建议  我以后试试  看看能做出个什么玩意  ～