请教，苦橙皮是否就是陈皮？

骑猪撞奔驰 · 发表于 2018-9-20 15:08:57

做啤酒用的苦橙皮，是否就是平时炖鱼用的陈皮？

用鲜橘皮、鲜橙皮可以吗？

有人试过吗

b591801547 · 发表于 2018-9-21 08:23:30

不一样，鲜橙皮和橘皮也可以，不过要晾晒干。

kamilee · 发表于 2018-9-21 08:43:22

陈皮是柑橘的皮做的，柑橘和橙虽说有共同的祖先，但差别还是很大的

骑猪撞奔驰 · 发表于 2018-9-21 09:20:25

kamilee 发表于 2018-9-21 08:43
陈皮是柑橘的皮做的，柑橘和橙虽说有共同的祖先，但差别还是很大的

我估计柚子皮可能也可以，但凡有柑橘果香的，都可以熬煮。

如果不晾干，鲜的放进去煮会不会有什么问题

骑猪撞奔驰 · 发表于 2018-9-21 09:21:30

b591801547 发表于 2018-9-21 08:23
不一样，鲜橙皮和橘皮也可以，不过要晾晒干。

不晾干行吗，鲜的放进去煮会不会有什么问题

kamilee · 发表于 2018-9-21 11:14:01

骑猪撞奔驰发表于 2018-9-21 09:20
我估计柚子皮可能也可以，但凡有柑橘果香的，都可以熬煮。

如果不晾干，鲜的放进去煮会不会有什么问题 ...

你可以这样的嘛，糖化一些麦芽汁出来，分开几份用来做熬煮试味实验，不久知道有没有问题，行不行得通咯

骑猪撞奔驰 · 发表于 2018-9-21 11:17:47

kamilee 发表于 2018-9-21 11:14
你可以这样的嘛，糖化一些麦芽汁出来，分开几份用来做熬煮试味实验，不久知道有没有问题，行不行得通咯 ...

家酿，没有那么多发酵桶，不过一桶一桶试倒也无妨，自己酿的酒，再难喝也能喝下去。

windflower · 发表于 2018-9-24 14:10:50

苦橙是专门的一种橙，和陈皮还不一样。用鲜橙皮可以，最好和麦汁一起煮几分钟，消下毒

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