求助！新人酿酒

yurossi · 发表于 2018-9-1 12:40:34

为什么纯大麦啤酒一发第4.5天了会有臭鸡蛋味？没放啤酒花！

zykrc · 发表于 2018-9-1 12:55:35

不会有的。酿啤酒为什么不加酒花呢？

zykrc · 发表于 2018-9-1 12:57:51

臭鸡蛋味道是蛋白质分解的味道。这样的过程常伴随体系颜色变暗发黑。这酒不能喝了

yurossi · 发表于 2018-9-1 18:20:02

zykrc 发表于 2018-9-1 12:55
不会有的。酿啤酒为什么不加酒花呢？

我想啤酒花有苦味就没放试试纯大麦芽的味道

yurossi · 发表于 2018-9-1 18:22:44

zykrc 发表于 2018-9-1 12:57
臭鸡蛋味道是蛋白质分解的味道。这样的过程常伴随体系颜色变暗发黑。这酒不能喝了 ...

现在没暗没黑，就在想是不是发酵过程会产生这种味道，我也不知道它是到底什么味道，反正用臭鸡蛋能接近一点

kamilee · 发表于 2018-9-3 08:56:10

臭鸡蛋为要么就是酵母自溶，要么就是染菌
还在主发酵期的话，看来是染菌了

windflower · 发表于 2018-9-4 22:53:14

应该是蛋白质太高，又染了杂菌，倒掉吧，估计不能喝了，会坏肚子的

bxz32 · 发表于 2018-9-21 21:34:57

又来一个没有搞明白原理就开始下手的，啤酒不放酒花还能叫啤酒？煮出来一锅糖水，发酵后你是打算蒸馏了做白酒吗?

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