英式淡色啤酒一发12小时不见动静

suxingok · 发表于 2018-8-31 11:33:01

各位大牛，我是小白。
昨天晚上8月31日，11点水封的，经过12小时后都不见动静（室温26度左右），没有气泡（桶密封良好，按压盖子水封会上下动），桶里也没有白沫。
不知道什么原因，之前做比利时小麦啤酒，8小时后就大量冒泡（室温26度左右）。
这次12小时了都不见任何动静。

1. 是不是配方酒花太多了， 15升的酒添加了100g 酒花。
2.在最后摇匀酵母的时候，水封器里面的医用酒精漏了大约15ml 到发酵桶里。

是不是挂掉了。有没有补救方法？
谢谢

b591801547 · 发表于 2018-8-31 14:00:10

室温太高了吧，室温26度桶内估计都30了，艾尔的发酵温度一般都是25度左右，温度应该控制在18-20度。

b591801547 · 发表于 2018-8-31 14:03:28

桶内的温度一般会比室温高5度左右，你试试找个大桶装点冰块把酒放里面，再买个温度贴贴在桶上观察温度，不然做出来的酒会让你很爽的。

kamilee · 发表于 2018-8-31 14:38:51

用的什么酵母，分装的还是原装的

骑猪撞奔驰 · 发表于 2018-8-31 15:36:04

kamilee 发表于 2018-8-31 14:38
用的什么酵母，分装的还是原装的

说到分装酵母，我之前两桶酒都用的分装酵母，沉降性很差，锥形桶排不出酵母泥，但是发酵什么的都正常，喝着也没什么问题，今年冬天不准备用分装酵母了，便宜还是没好货。

kamilee · 发表于 2018-8-31 15:59:34

骑猪撞奔驰发表于 2018-8-31 15:36
说到分装酵母，我之前两桶酒都用的分装酵母，沉降性很差，锥形桶排不出酵母泥，但是发酵什么的都正常，喝 ...

分装过程很容易操作不当或者消毒不好造成染菌、酵母失活，真是得不偿失

prosub · 发表于 2018-8-31 16:14:05

明天就起酵了，等

yangjiand · 发表于 2018-8-31 17:54:42

等一等没关系，我有一批酒一两天后才冒泡

yt123456 · 发表于 2018-8-31 20:13:47

今晚就有可能起泡

windflower · 发表于 2018-9-4 23:09:18

估计是酵母失活，你没有先扩培吗？

suxingok · 发表于 2018-11-6 11:38:04

谢谢大家。已经喝完了：）

xj_yaoyuan · 发表于 2018-12-30 14:04:52

温度高，时间够

mie7 · 发表于 2021-2-28 10:32:15

suxingok 发表于 2018-11-6 11:38
谢谢大家。已经喝完了：）

楼主，后面是怎么解决的？

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