装瓶后酵母泥和啤酒花渣子多

wanghai000 · 发表于 2018-7-18 11:54:31

做每批酒都有几瓶渣子太多，看着是酵母和啤酒花，太影响口感了，有的打开盖还喷，怎么能解决这个问题，最好简单有效的

kamilee · 发表于 2018-7-18 13:17:08

装瓶之前多倒两次桶，怕接触氧气的话，消毒后用二氧化碳“洗”桶

wanghai000 · 发表于 2018-7-18 20:53:12

谢谢，这回做的试试，这回做的可能漏气了，看到硅胶塞那有个口，装桶的时候还掉到桶里一滴汗，真怕这次白忙了，

peizhenhu12120 · 发表于 2018-7-18 22:48:27

kamilee 发表于 2018-7-18 13:17
装瓶之前多倒两次桶，怕接触氧气的话，消毒后用二氧化碳“洗”桶

请问二氧化碳洗桶是什么意思？？

windflower · 发表于 2018-7-18 23:05:49

我觉得可能是你太珍惜这些酒，一发后倒桶时桶底的酒抽出太多或者就没有倒桶，而装瓶时桶底的酒淘汰不够。要改善这种情况，首先，一发后要倒桶，同时要搞好一发后倒桶时的过滤；其次，在装瓶的时候大方点儿，桶底太浑浊的酒液就别装瓶了，酒会喷，大概时酒液中的酵母太多了

kamilee · 发表于 2018-7-19 08:27:22

peizhenhu12120 发表于 2018-7-18 22:48
请问二氧化碳洗桶是什么意思？？

milton、碘伏、SS等消毒剂消毒之后，用食用级CO2填充，把空气挤掉，桶里就剩下CO2了

classmatedu · 发表于 2018-7-19 09:26:17

有条件的话降温沉淀一下也有效果

sweathear · 发表于 2018-8-2 10:52:11

首先过滤会好些，残渣多而且开盖会喷，估计是一发不彻底就装瓶二发，这时残糖比较高酵母含量也多，二发又加糖，造成装瓶二发产生很多二氧化碳，会有爆瓶的危险。一发更彻底的话两个问题都会改善。

davidduan · 发表于 2018-9-3 10:36:46

如果其他方面没有问题，
蒸煮最后15分钟加入海藻片，起澄清作用。啤酒花等杂质会充分沉淀。
酵母要充分发酵，最好2周后装瓶吧，3周也可以，一般会沉淀形成酵母泥。
打开喷，是因为糖加入的太多，控制好量，然后打开前冷藏。

windflower · 发表于 2018-9-4 22:56:43

兄弟，别太财迷，桶底的酒就别要了

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