第一次酿啤酒 请教下比重

huyang29

第一次做啤酒，买的套餐包，整了一下午，都按教程做，纯净水量还是没把握好冷却后测的比重1.068，水加少了，换算出酒精度六点五以上了，能再加点纯净水吗？

mark0223

应该可以，但是怕染菌。

huyang29

算了，不加了，下次就知道该怎么做了，应该糖化后就量比重的。

b591801547

比重计看你的糖度计刻度是plato(单位 °P)还是相对比重(SG)，一般来说粗略估算的话，°P除以4除以100再加上1就等于相对比重。
例如测量出来是16°P，相应的SG就大约是1.040。
运算公式是 [(16/4)/100]+1=(4/100)+1=0.04+1=1.04

酒精度数的粗略估算是 起始比重(OG，进入发酵罐前测量的数值)减去终点比重(FG，装瓶前测量的数值)，两者之差乘以131，就是估算的酒精体积百分比alcohol by volume。
比如 OG是1.058，FG是1.008，那么abv=(1.058-1.008)*131=6.55% abv

b591801547

你那个酒精度可能不太准，一发后装瓶前再测一下看看，应该没那么高。最好别再加水，怕出问题毁了你的原汁。

小白一个

控制好麦汁收集量一般都和配方值差不多，我做20l一般用30l水最后装瓶一般就20l正好！

zykrc

可以加纯净水。但最好是煮沸杀菌后冷却的水。
高一点没问题的。反正也不可能完全发酵吧？

yidu95

b591801547 发表于 2018-6-8 23:08
比重计看你的糖度计刻度是plato(单位 °P)还是相对比重(SG)，一般来说粗略估算的话，°P除以4除以100再加上 ...

第一个公式是不是记错了啊？麦汁浓度与比重的换算公式貌似是ST *4/1000+1=W（ST：原麦汁浓度，单位为 °P ， W: 冷却后麦汁比重, 单位为 g/cm3）...

highspirit

加水至预期比重的这种操作完全没问题，但需要保证无菌。一般最好在熬煮的过程中加适量的水，边煮边杀菌。