新人求学

zyqgxl81

本人爱酒，学习了一个月，准备买设备开酿入坑。有几点不明之处请老师傅们指点下。
1.磨麦，表芽是否必需要洒水浸5分钟？
2.冷却，新手上盘管还是换板（准备长期玩）
3.温度计，买几个？买何种类型的，最好推荐下牌子，要准点的，有助于学习提高。
4.发酵桶，想先用那种白色的桶，开盖用起子工具开的那种，推荐下牌子
5.酵母，准备买干酵母用，开酿20L艾尔小麦需要买多少？活化是否只要用纯净水就可以，温度有无要求？是否要扩培，第一次酿没麦汁怎么扩培？
6.消毒，操作空间是否有必要消毒？
7.二发，一发结束后倒罐后加糖装瓶，倒罐虹吸有何技巧，想尽少的减少酒液浪费
8.装瓶，搞不到棕瓶，用绿或白瓶装，避光保存可否。用摇摆盖还是压盖（不考虑成本）

zyqgxl81

先行感谢楼下大佬能指点

mark0223

学习了一个月还有这么多问题，不如早点买个套餐，早就喝上了。

1.磨麦，表芽是否必需要洒水浸5分钟？                  不需要，最起码不是必须。
2.冷却，新手上盘管还是换板（准备长期玩）          304盘管好清洗。
3.温度计，买几个？买何种类型的，最好推荐下牌子，要准点的，有助于学习提高。      这个基本上几十块的都行。要准只能买进口实验室设备，那得大几千。
4.发酵桶，想先用那种白色的桶，开盖用起子工具开的那种，推荐下牌子               这个没牌子，标准是不漏气。
5.酵母，准备买干酵母用，开酿20L艾尔小麦需要买多少？活化是否只要用纯净水就可以，温度有无要求？是否要扩培，第一次酿没麦汁怎么扩培？      20L一般就是一小包，好像是11.5G。活化用冷开水，温度根据酵母温度来。投入酵母前十分钟放入100ml冷开水扩培。
6.消毒，操作空间是否有必要消毒？                              没必要，设备和手消毒就行。
7.二发，一发结束后倒罐后加糖装瓶，倒罐虹吸有何技巧，想尽少的减少酒液浪费        有一种设备叫装瓶阀。
8.装瓶，搞不到棕瓶，用绿或白瓶装，避光保存可否。用摇摆盖还是压盖（不考虑成本）        搞不到棕瓶可以买。

songtaoxinghai

1.磨麦，表芽是否必需要洒水浸5分钟？不洒水麦芽更脆更容易磨，为提高麦麸韧性可以每5kg麦芽喷150-200ml水搅拌均匀。
2.冷却，新手上盘管还是换板（准备长期玩）
盘管便宜好清洗，冷却速度差强人意，板式换热器需要泵，逆流换热器也是个不错的选择。
3.温度计，买几个？买何种类型的，最好推荐下牌子，要准点的，有助于学习提高。
如果不装在桶上，用软线的电子温度计就行了（不到20块一个），一般都比较准，不放心可以测两个点，一是测冰水混合物，二是测沸水。
4.发酵桶，想先用那种白色的桶，开盖用起子工具开的那种，推荐下牌子
楼上说得对，不漏气即可，个人觉得直接上不锈钢桶吧，好清洗，也耐用，PP桶很容易残留啤酒气味。
5.酵母，准备买干酵母用，开酿20L艾尔小麦需要买多少？活化是否只要用纯净水就可以，温度有无要求？是否要扩培，第一次酿没麦汁怎么扩培？
干酵母1小包，10-11.5g一包可酿初始密度不大于1.060艾尔20L，活化使用无菌水即可，最好使用10°P麦汁活化，活化时间30min，麦汁用量200-300ml，艾尔酵母一般27℃左右，拉格酵母一般20℃左右。第一次就不要扩培吧。
6.消毒，操作空间是否有必要消毒？
空气也没法消毒，保持空间通风不脏乱就行，与煮沸后麦汁直接接触的任何物品务必消毒。
7.二发，一发结束后倒罐后加糖装瓶，倒罐虹吸有何技巧，想尽少的减少酒液浪费
虹吸管不要伸到一发桶底也不要离桶底太远，如果发酵桶有龙头，直接从龙头放就行了，一开始放出的过于浑浊酒液舍去。
8.装瓶，搞不到棕瓶，用绿或白瓶装，避光保存可否。用摇摆盖还是压盖（不考虑成本）
避光保存即可，摇摆盖的方便。

jason711004

3、温度计，我用的是玻璃煤油的，很便宜，大概5~6元一支，没觉得不好用。而且可以一次多买几只，比如买5支。以后用温度计的地方多着呢。经验之谈；
4、发酵桶，多姐家的，慢品的，福源家酿的都还可以，但是一定要注意密封圈，有时需要自己调整一下；
5、干酵母可以扩培，也可以省略；
8、我一直用绿瓶+皇冠盖，没感觉有什么不好。

zykrc

1.磨麦，洒水润麦非必要步骤。注意粉的太碎容易堵麦芽床。
2.冷却，盘管便宜好用上盘管。
3.温度计，针式的就行。温度自己校准一下。在实际操作中针式的液晶屏部分不防水，使用起来稍显局促。我倒有意回头改成煤油玻璃的。或者改糖化锅，把设备集成一下。
4.发酵桶，发酵桶可以发挥自己想象力了。气密性好比较重要。
5.酵母，20L买15g的样子吧我记得，买酵母都注明了的。扩培看你具体情况，非必须。扩培麦汁可小规模麦芽出糖制备。
6.消毒， 操作空间尽量干净，至少拖拖地擦擦桌子吧，对于无菌操作来说灰尘越少越好啦。
7.二发， 虹吸没你想象那么难。买个虹吸阀就好。
8.装瓶， 棕色瓶淘宝就有卖的，运费感人。严格避光当然一样效果。我用压盖的，便宜好用。

gooday

棕色瓶我现在用1L的，淘宝买的，一块多一个，一箱一百多，运费30左右
玻璃瓶一直没玩，有心理阴影

zyqgxl81

mark0223 发表于 2018-5-31 21:50
学习了一个月还有这么多问题，不如早点买个套餐，早就喝上了。

1.磨麦，表芽是否必需要洒水浸5分钟？  ...

多谢大佬指点，非常感谢。

zyqgxl81

songtaoxinghai 发表于 2018-6-1 08:33
1.磨麦，表芽是否必需要洒水浸5分钟？不洒水麦芽更脆更容易磨，为提高麦麸韧性可以每5kg麦芽喷150-200ml水 ...

太感谢了，解除了我很多的疑惑。感觉这玩意得多练，多问问尽量少走弯路了，谢谢

zyqgxl81

zykrc 发表于 2018-6-1 10:32
1.磨麦，洒水润麦非必要步骤。注意粉的太碎容易堵麦芽床。
2.冷却，盘管便宜好用上盘管。
3.温度计，针式的 ...

多谢指点，看来冷却还是先上盘管的了。

kamilee

1.磨麦，表芽是否必需要洒水浸5分钟？
答：磨盘式建议湿润，对辊的话可以不用

2.冷却，新手上盘管还是换板（准备长期玩）
答：直接逆流盘管，板换容易堵塞

3.温度计，买几个？买何种类型的，最好推荐下牌子，要准点的，有助于学习提高。
答：机械指针，不需要用电，探针尽量长一点

4.发酵桶，想先用那种白色的桶，开盖用起子工具开的那种，推荐下牌子
答：考虑不锈钢吧

5.酵母，准备买干酵母用，开酿20L艾尔小麦需要买多少？活化是否只要用纯净水就可以，温度有无要求？是否要扩培，第一次酿没麦汁怎么扩培？
答：干酵母一般只需用无菌水去让它复水活化就可以，尽量和进发酵桶的麦汁相差个8摄氏度左右就好，扩培步骤繁琐，新手不建议做

6.消毒，操作空间是否有必要消毒？
答：环境干净通风就够了，煮沸后的所有接触麦汁的东西都需要消毒

7.二发，一发结束后倒罐后加糖装瓶，倒罐虹吸有何技巧，想尽少的减少酒液浪费
答：买有龙头的发酵桶，用硅胶管接龙头放出来，虹吸太麻烦

8.装瓶，搞不到棕瓶，用绿或白瓶装，避光保存可否。用摇摆盖还是压盖（不考虑成本）
答：装瓶就放纸箱，阴凉地方保存见不到光就够了；使用压盖，摇摆盖存在盖不紧的问题

zyqgxl81

kamilee 发表于 2018-6-4 11:27
1.磨麦，表芽是否必需要洒水浸5分钟？
答：磨盘式建议湿润，对辊的话可以不用

谢谢兄弟的指点，很详细很专业。小白现在准备买设备中，本着少走弯路的原则，想找个师傅带带，要是你不嫌弃，消息我留个微信号，把我给收了吧