发酵十天后放进酒柜

whomever · 发表于 2018-5-22 18:55:34

本帖最后由 whomever 于 2018-5-22 18:58 编辑

如题，发酵十天后水封冒泡间隔差不多两分钟，因为当时几天室内温度一直升高，快24度，遂放进恒温（设定12-20度）酒柜。
第二天观察发现：每15秒就冒一次泡，当时测得酒柜里面实际温度15.8摄氏度，请问为什么会这样？？

做的是美式棕艾，酵母我用的US-05。

感谢！

连接契约 · 发表于 2018-5-23 09:03:44

温度合适，可能之前温度偏高发酵不完全。

whomever · 发表于 2018-5-28 18:16:53

现在四五秒都冒泡

xyz114105013 · 发表于 2018-6-2 19:02:24

温度。。说明原来在常温下温度过高。

有一点说明，发酵时，酒温因为发酵的原因是要大于环境温度大概4度左右。所以你看环境温度超过20度时，其实酒已经过热了

所以一般恒温发酵的控制一直控制在20度以内。这样酒的发酵不会超过25度。

whomever · 发表于 2018-6-4 11:41:58

xyz114105013 发表于 2018-6-2 19:02
温度。。说明原来在常温下温度过高。

有一点说明，发酵时，酒温因为发酵的原因是要大于环境温度大概4度左 ...

二发也放这里了，但是七八天了打开都没杀气，还略甜

xyz114105013 · 发表于 2018-6-4 19:48:06

whomever 发表于 2018-6-4 11:41
二发也放这里了，但是七八天了打开都没杀气，还略甜

大佬。买两本书，或者下个电子版的详读一下。。温度高了。或者低了。酵母都不会积极工作的。然后二发和一发是两个概念。请自行参阅科普读物喝自己酿的啤酒

whomever · 发表于 2018-6-7 13:09:15

xyz114105013 发表于 2018-6-4 19:48
大佬。买两本书，或者下个电子版的详读一下。。温度高了。或者低了。酵母都不会积极工作的。然后二发和一 ...

见笑！我又翻看了那本书虽然没能解决我的问题，不过又有不少其他的收获。

whomever · 发表于 2018-6-7 13:14:10

原来那酒柜设定的温度12-20的意思是分层的，也就是酒柜里面上层下层温度是不一样的

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