吸取第一次酿造经验，改进了许多，二酿金桂花小麦展示

bd617

口感口味均比处女酿特浓脂香有所提升，但是桂花味没有特浓脂香的果味明显，但是不知道什么原因二酿比处女酿酒更烈，喝一大瓶就迷了，脸也红了，求大神解释。

本次酿酒做了如下改进

1、研磨小麦的同时烧水，大大缩短了酿造时间
2、改进处女酿加水量问题，做好回旋沉淀，最后吸不上来的部分用尼龙袋过滤沉淀，酿酒量提升至20升
3、二发加糖量精准并做好充分溶解，大大提升泡沫量

songtaoxinghai

喝起来酒味比较大，一个可能是麦汁初始浓度高造成酒精度本身就大，二是发酵温度高于推荐发酵温度形成较多高级醇

保定爱生活

慢品的。

spirit456

可能有两个原因，1，你出糖过程熟练了，这次出糖效率更高，酒精度更高。
2，发酵温度高了，生成了高级醇。
不知道是哪个原因，不过不是大事。

bd617

spirit456 发表于 2018-5-3 10:15
可能有两个原因，1，你出糖过程熟练了，这次出糖效率更高，酒精度更高。
2，发酵温度高了，生成了高级醇。
...

北京越来越热了，夏天最高40度了就，再这么高是不是没法酿了。

RiderDaniel

要想桂花味明显 可以考虑干投

spirit456

bd617 发表于 2018-5-3 16:22
北京越来越热了，夏天最高40度了就，再这么高是不是没法酿了。

2个选择，买个冰箱或者买带冷却的发酵罐。
推荐自己玩玩的话买冰箱吧，冰箱便宜，再配个能精确控温到0.1度的温控器给冰箱控温。

发酵罐就一步到位了买个小的有30L的。记得叫厂家换能精确到0.1度的温控器。

小猪酿酒

楼主，我也准备做小麦，听老鸟讲小麦的过滤是个大问题，我想请教一下，关于用尼龙袋过滤的细节：
1、你用的尼龙袋密度是多少目？
2、你的尼龙袋大概有多大？
3、你是最后吸不上来的部分才用尼龙袋过滤的吧？你把尼龙袋套在熬煮桶的虹吸管出口还是入口？我听有的网友讲直接把一个大尼龙袋套在接虹吸出来的麦汁的桶里，接完麦汁后再从桶里把尼龙袋提出来。
希望不吝赐教！

ren0217

用哪款酵母酿的啊