黑啤酿好了泡沫丰富，可是沙口感不强，有的说还有些酸...

wshildh · 发表于 2018-4-27 22:12:59

黑啤酿好了泡沫丰富，可是沙口感不强，有的说还有些酸味，苦味也有些大，求指导.

wshildh · 发表于 2018-4-27 22:23:28

一发14天二发14天

joanw · 发表于 2018-4-28 09:10:34

你用什么啤酒花什么麦芽什么酵母

啤酒爱好者666 · 发表于 2018-4-28 09:22:54

1、杀口感跟二发添加的糖量和存放的时间有关，二发加糖量越多，存放时间越久，酒液中溶解的二氧化碳就越多，杀口感也越强；
2、酸味可能来自麦芽或是酵母，黑麦芽本身也有点酸味，应该是正常的；
3、苦味是啤酒花的苦味还是黑麦芽的焦苦，这个就需要自己体会了。

wshildh · 发表于 2018-4-28 13:49:14

买的淘宝的套餐，啤酒花写的是传统50G 酵母是M42 麦芽的袋子扔了是3中麦芽普通的焦的和黑的

来次步入 · 发表于 2018-4-28 14:42:07

泡沫丰富沙口感不强是不是温度太高或者竖直倒酒引起的？有酸味可能是水质较软加了特种麦芽出糖PH值低了

wshildh · 发表于 2018-4-28 15:30:28

我20升加了140克糖

wshildh · 发表于 2018-4-28 15:31:36

有的说喝出醋味了郁闷

gooday · 发表于 2018-4-28 15:45:10

时间短了，放一段时间

wshildh · 发表于 2018-4-28 19:23:27

恩谢谢

哪吒在次 · 发表于 2018-4-30 17:19:53

wshildh 发表于 2018-4-27 22:23
一发14天二发14天

深色麦芽的比例过大微酸是没有调节水ph 大部分不调也能做不过就是微酸多放放时间

小白一个 · 发表于 2018-5-1 21:02:19

每一瓶都酸还是个别的酸？有可能是装瓶没消毒好。杀口感你5度冷藏三天试试

sunwb · 发表于 2018-5-20 16:18:06

wshildh 发表于 2018-4-28 15:31
有的说喝出醋味了郁闷

那就是坏了

hezhixing · 发表于 2020-4-22 11:12:48

泡沫丰富没沙口感那是没有摇瓶

bxz32 · 发表于 2020-4-29 20:35:22

wshildh 发表于 2018-4-28 15:31
有的说喝出醋味了郁闷

都喝出醋味了，有染菌的嫌疑了

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黑啤酿好了 泡沫丰富，可是沙口感不强，有的说还有些酸...