新手求教，一发提前中止，是哪个原因造成的？

桃子屁屁

新手求教，一发提前中止，是哪个原因造成的？

一发初始24小时很正常，酵母非常活跃，，水封不停冒气泡，如下：





傍晚暖气出现故障，酵母翻腾变缓，水封基本不冒气泡；

于是把玻璃罐搬到其它房间；

第二天早上室温回升，发酵开始活跃，但只持续了一个小时，然后就出现了如下的状态：



水封不再冒气泡。

我自己分析原因，或许是下面的某一项：

1、搬动罐子时，水封的饱和盐溶液进入发酵罐，杀死了酵母？

2、充氧不足？（温度回升后水封正常冒气泡1小时后，才停止的发酵）

希望大神指点，这种情况是怎么回事？另外这罐发酵液还有继续尝试下去的必要吗？需要采取怎样的措施？

感谢！

x67967339

打开测测残糖，不用担心菌感，只要不在特别恶劣的环境下，一般都没事。

桃子屁屁

x67967339 发表于 2018-2-9 13:51
打开测测残糖，不用担心菌感，只要不在特别恶劣的环境下，一般都没事。

谢谢您的提醒。

mybeer999

水封的饱和盐溶液进入发酵罐，杀死了酵母。这个可能也不能排除

桃子屁屁

mybeer999 发表于 2018-2-10 10:36
水封的饱和盐溶液进入发酵罐，杀死了酵母。这个可能也不能排除

是的，应该是这个原因，水封加水不能多，装罐后最好不再移动发酵罐

zhaomj

什么都不是，不要疑神疑鬼。那点盐杀不死酵母。剧烈发酵就那几十小时。之后进入缓发，等着吧。

肥鱼

zhaomj 发表于 2018-2-12 11:29
什么都不是，不要疑神疑鬼。那点盐杀不死酵母。剧烈发酵就那几十小时。之后进入缓发，等着吧。 ...

真相在这

桃子屁屁

zhaomj 发表于 2018-2-12 11:29
什么都不是，不要疑神疑鬼。那点盐杀不死酵母。剧烈发酵就那几十小时。之后进入缓发，等着吧。 ...

恩恩，继续观察着，发酵液后来没有任何变化

骑猪撞奔驰

酵母很牛B的，不要小看了他们

桃子屁屁

骑猪撞奔驰 发表于 2018-3-5 09:26
酵母很牛B的，不要小看了他们

谢谢！目前已经装瓶二发了，继续等待中...

空杯也醉人

是不是酵母放多了，你这里没有多少麦汁

桃子屁屁

空杯也醉人 发表于 2018-3-15 08:26
是不是酵母放多了，你这里没有多少麦汁

酵母按照配方包的量投放的，事先进行了活化，我再找找原因。