哪位前辈酿造过特殊颜色的啤酒

snk900 · 发表于 2018-1-16 21:58:33

特别想知道如果希望啤酒保留水果的特殊颜色，比方蓝莓这种颜色特别重的水果要怎么做煮沸时加进去管用么麦芽色度是不是要用很低的比方我记得日本北海道有种啤酒就是蓝色的求经验

easybeer · 发表于 2018-1-17 14:48:47

个人认为想做果酒，还是以天然原料为好

snk900 · 发表于 2018-1-17 14:56:11

easybeer 发表于 2018-1-17 14:48
个人认为想做果酒，还是以天然原料为好

我就是想问如何保留天然水果的颜色啊！

snk900 · 发表于 2018-1-17 14:59:25

easybeer 发表于 2018-1-17 14:48
个人认为想做果酒，还是以天然原料为好

比方酒鲨头酿的绿色海藻啤酒，我就是想知道能否用蓝莓实现蓝色或者用黑莓实现紫色，是天然水果或者纯水果果浆

snk900 · 发表于 2018-1-17 15:03:05

额口误角鲨头

snk900 · 发表于 2018-1-18 13:18:25

研究两天感觉费劲，本来想用蓝莓，结果发现蓝莓里的颜色是由花青素提供，花青素遇到酸性溶液是红褐色遇到碱性溶液是蓝色中性溶液是紫色可是咱们的啤酒大都是酸性，大麦本来也是酸性，保留不住颜色呀。。。

mftz · 发表于 2018-1-24 14:10:46

不晓得这个啤酒算不算，自己酿的，颜色是灰的，光线好的地方，是红色的~

snk900 · 发表于 2018-1-26 08:01:44

mftz 发表于 2018-1-24 14:10
不晓得这个啤酒算不算，自己酿的，颜色是灰的，光线好的地方，是红色的~
...

感觉您这个很正常的颜色

		自动登录	找回密码
密码			用户注册