一发进桶多久冒泡

snk900 · 发表于 2017-12-21 07:35:06

之前发帖哭诉了一通，由于功课没做到位，酵母活化温度用40度的水，现在发酵桶没反应，也许几个小时冒一个泡，因为哦然看到过，今天有30个小时了水封还是没有动静，桶低有薄薄一层白色沉淀，室温一开始调节19度，后面调整到20度了，会不发酵么望大神指点。

prosub · 发表于 2017-12-21 10:45:32

有酵母的话，就加点，没有酵母就再等一天吧。我估计还是会起酵的，前提是你买的酵母没有过期

hebjean · 发表于 2017-12-21 12:09:17

啥品种酵母，这个温度真没试过，只能帮你顶顶贴了。

超级大笨鸟 · 发表于 2017-12-21 12:24:12

酵母活化温度可以在35-40摄氏度之间，41度也不至于都弄死。至于不冒泡，就只能再等等了

snk900 · 发表于 2017-12-21 15:22:09

hebjean 发表于 2017-12-21 12:09
啥品种酵母，这个温度真没试过，只能帮你顶顶贴了。

新手胆小，今天确实开始发酵了

snk900 · 发表于 2017-12-21 15:24:10

超级大笨鸟发表于 2017-12-21 12:24
酵母活化温度可以在35-40摄氏度之间，41度也不至于都弄死。至于不冒泡，就只能再等等了 ...

多谢大神，今天开始发酵了，并且小麦很剧烈，配方让18到20度小麦比例百分之50，难道不需要低温发酵吗？我是按人家卖给我的配方做了。再次感谢您

331405521 · 发表于 2017-12-24 12:35:05

冬天36小时以内，夏天24小时以内，发酵温度看你酵母品种，建议15～18度，地暖当我没说

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