请教酵母回收的问题？

坂崎良 · 发表于 2017-12-10 12:00:46

我冬天做的拉格，一发结束后，回收酵母，把酵母泥都装到了瓶子里然后放到冰箱冷却，看到网上的收集酵母冷却后，是可以看到酵母与杂物是分层的，可是我的却分不出来，不知道什么原因
请高手前辈们指点一下！

肥鱼 · 发表于 2017-12-10 15:38:54

得放点儿无菌水，晃一晃再静止下来才能分层（还没操作过，看别的老手说的）

虎禅阿难 · 发表于 2017-12-10 17:19:38

http://bbs.homebrew8.com/forum.php?mod=viewthread&tid=792&extra=page%3D1&page=1&&_dsign=c19dd68e

虎禅阿难 · 发表于 2017-12-10 17:23:11

看看啤博士的视频就明白了

taohui369 · 发表于 2017-12-11 14:50:34

本帖最后由 taohui369 于 2017-12-11 14:54 编辑

啤酒原液装瓶二发后桶底剩余酵母泥回收步骤：准备一个3-4升的密封瓶和1升的密封瓶开水煮沸消毒，然后将无菌水（凉白开）倒入剩余酵母泥的桶内摇晃后倒入大密封瓶，冷藏沉淀后倒出上层的啤酒液，再次加入无菌水（凉白开）后冷藏沉淀后就能看到分层，通常倒掉最上层的，然后将中间层的用小密封瓶冷藏保存，最后倒掉底层的沉渣，有些人会多洗一次的，但是通常我只洗一次，并不知道洗两次有什么好坏。

whille · 发表于 2017-12-11 17:25:13

个人认为深色啤酒或干投酒花的不要回收，因为酵母吸附了较多杂质。

lp1221 · 发表于 2018-1-19 09:29:29

whille 发表于 2017-12-11 17:25
个人认为深色啤酒或干投酒花的不要回收，因为酵母吸附了较多杂质。

是不是棕色艾尔的酵母也不建议回收呢？我昨天装瓶后，发酵桶底出现了一个又厚又圆的酵母泥饼。我就洗了一次，收集了大概500毫升。

331405521 · 发表于 2018-1-21 22:37:24

我这有个建议，不要用回收酵母，首先谁也不知道洗酵母的水里面有什么，比如野生酵母就很丧了，而且回收酵母超过两周有很大几率感染或者失活，别省小钱坏了大事，别问我，心里都是眼泪

rogertj · 发表于 2019-1-7 12:34:50

我之前发酵桶抽完酒密封，下批酒直接进去哈哈都不洗了，直接少量啤酒养着

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