求倒桶的正确操作

catly · 发表于 2017-12-7 14:15:36

一发结束后进行倒桶，是应该降温后倒桶，还是发酵温度下倒桶？降温倒桶的话降到多少度多长时间合适？倒完桶之后静置温度多少度多少天装瓶合适？

遗忘的Kakarotto · 发表于 2017-12-7 14:58:41

可以倒完桶稍微降点温15度，静置一天就可以装瓶了

chiongwong · 发表于 2017-12-8 09:12:00

本帖最后由 chiongwong 于 2017-12-8 09:13 编辑

有几种方式。如果没有冰柜和keg的话，可以在室温下倒桶，然后静置1周左右装瓶即可（一般的啤酒）；如果是帝国世涛、大麦酒之类的，倒桶到carboy（细口大玻璃桶）里放置几个月再装瓶比较好，可能需要补充一点耐酒精度的装瓶酵母。如果有冰柜和keg，可以在一发结束后，将发酵桶放入冰柜，4摄氏度3~7天，然后倒桶，加糖后入keg再室温放置二发，或者直接入keg充二氧化碳气发。

catly · 发表于 2017-12-8 13:26:31

chiongwong 发表于 2017-12-8 09:12
有几种方式。如果没有冰柜和keg的话，可以在室温下倒桶，然后静置1周左右装瓶即可（一般的啤酒）；如果是帝 ...

帝国世涛放这么久的作用是什么？

15975227762 · 发表于 2017-12-8 21:52:51

chiongwong 发表于 2017-12-8 09:12
有几种方式。如果没有冰柜和keg的话，可以在室温下倒桶，然后静置1周左右装瓶即可（一般的啤酒）；如果是帝 ...

版主，4度冷藏几天，这样装keg糖发，能发的起来吗？酵母不都沉淀了吗？这个问题一直纠结着我

imdjor · 发表于 2017-12-9 11:16:04

15975227762 发表于 2017-12-8 21:52
版主，4度冷藏几天，这样装keg糖发，能发的起来吗？酵母不都沉淀了吗？这个问题一直纠结着我 ...

酵母还是非常顽强的，冷那一周半个月没事……

chiongwong · 发表于 2017-12-21 11:11:00

catly 发表于 2017-12-8 13:26
帝国世涛放这么久的作用是什么？

conditioning...一些微妙的生化反应...

chiongwong · 发表于 2017-12-21 11:11:41

imdjor 发表于 2017-12-9 11:16
酵母还是非常顽强的，冷那一周半个月没事……

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