请教一发结束酒味道的问题

xayz110 · 发表于 2017-12-4 13:19:20

大神们，我一发结束了，打开一发桶的时候，里面全是酒精味，酒花香气很淡。然后我打了点尝了下，入口也很淡，跟水一样，就是酒精味，入口香气几乎没有，怎么回事啊

prosub · 发表于 2017-12-4 16:24:21

干投啊，没有其他办法

xayz110 · 发表于 2017-12-4 16:29:09

prosub 发表于 2017-12-4 16:24
干投啊，没有其他办法

嗯，就想问问一发出来都这情况吗，没有别的杂味，只有酒精味，淡淡的酒花香，还有苦味

prosub · 发表于 2017-12-4 16:37:17

明显就是你出糖步骤没有搞好，估计是国产麦芽一步出糖，现在能补救的只有干投了，时间也会解决一部分问题。

xayz110 · 发表于 2017-12-4 17:05:18

prosub 发表于 2017-12-4 16:37
明显就是你出糖步骤没有搞好，估计是国产麦芽一步出糖，现在能补救的只有干投了，时间也会解决一部分问题。 ...

那正常的话一发（没有干投）出来应该是什么样子的啊

edzoun · 发表于 2017-12-4 20:57:05

让时间去发酵

骑猪撞奔驰 · 发表于 2017-12-5 14:11:20

多少麦芽，出了多少酒？

xayz110 · 发表于 2017-12-5 14:13:05

骑猪撞奔驰发表于 2017-12-5 14:11
多少麦芽，出了多少酒？

5kg淡色艾尔麦芽+0.5kg焦香麦芽（40L），入发酵桶20升左右

骑猪撞奔驰 · 发表于 2017-12-5 14:17:46

我问这个是想看是否糖度太高的原因，我头回做的时候，5kg麦芽只出了13L酒，一发完的味道就是满嘴酒精味。

xayz110 · 发表于 2017-12-5 14:22:06

骑猪撞奔驰发表于 2017-12-5 14:17
我问这个是想看是否糖度太高的原因，我头回做的时候，5kg麦芽只出了13L酒，一发完的味道就是满嘴酒精味。 ...

嗯嗯，你这初始比重起码上1.08了吧

，我这初始比重是1.071

骑猪撞奔驰 · 发表于 2017-12-5 14:48:13

xayz110 发表于 2017-12-5 14:22
嗯嗯，你这初始比重起码上1.08了吧，我这初始比重是1.071

1.07也够高了

xayz110 · 发表于 2017-12-5 14:51:02

骑猪撞奔驰发表于 2017-12-5 14:48
1.07也够高了

对啊，终点比重1.016，

gthqxz · 发表于 2018-1-7 13:17:48

这是个很严肃的问题哪位行家指教一下我也是正在学习。

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