安琪艾尔酵母CN36 有用过的吗？

龙舌兰

YC111 发表于 2017-11-29 09:49
作为啤酒的“灵魂”，只能说这种东西真的是一分钱一分货，也得看你产品需求和价值定位了。 ...

明白，好酒好料！

YC111

龙舌兰 发表于 2017-11-29 10:24
明白，好酒好料！

嗯嗯，这是一方面，酿酒属于食品行业，食品安全也是特别重要的。现在风气不太好，啥都敢往里加，创新是提倡的，但是过度偏激就可怕了，难过的是还没有明确的法律法规来约束后者。

超级大笨鸟

大鱼 发表于 2017-11-29 09:07
这个1升麦汁 也是冷冻吗？

我用消毒过的1夸脱梅森罐密封常温保存，放几个星期甚至几个月都没问题。跟做罐头一样。
冷冻没试过，不知道对麦汁会有什么影响。
用麦精我觉得麻烦，要称量后煮沸消毒，冷却，再投酵母。
我一般每次出糖时用几个梅森罐分别装鹿角菜、二发糖溶液密封放在一个开水锅里煮一阵子消毒，消毒完了开水锅里掺凉水降温用于糖化。这几个罐子捞出来，因为是无菌状态，随便放多久都行，需要的时候随时打开都可以投放。省得来来回回熬煮洗锅洗碗。
梅森罐国内不太容易便宜买到，美亚特价时100块能买12个。

大鱼

超级大笨鸟 发表于 2017-11-29 11:21
我用消毒过的1夸脱梅森罐密封常温保存，放几个星期甚至几个月都没问题。跟做罐头一样。
冷冻没试过，不知 ...

1要是用自然冷却法 就不用留麦汁了吧？ 【冷却和扩培都是12小时】
2甘油和塑料管我都已经买好 下次也试试自然冷却法

超级大笨鸟

大鱼 发表于 2017-11-29 12:15
1要是用自然冷却法 就不用留麦汁了吧？ 【冷却和扩培都是12小时】
2甘油和塑料管我都已经买好 下次也试试 ...

12小时感觉有些短，数量不够发酵延迟期会长。室温20度左右至少要48小时，我是等到扩陪液出现后高帽投放，自然降温么，等几天都行

大鱼

超级大笨鸟 发表于 2017-11-29 15:07
12小时感觉有些短，数量不够发酵延迟期会长。室温20度左右至少要48小时，我是等到扩陪液出现后高帽投放， ...

明白了 感谢

大鱼

超级大笨鸟 发表于 2017-11-29 15:07
12小时感觉有些短，数量不够发酵延迟期会长。室温20度左右至少要48小时，我是等到扩陪液出现后高帽投放， ...

1L+50ml+48

les614

超级大笨鸟 发表于 2017-11-28 22:04
出麦汁时熬煮10分后取出1升麦汁密封保存，剩下的麦汁完成正常工序，入发酵罐使用进口酵母发酵。一发后收集 ...

大佬  我想问一下如何用甘油保存酵母啊？

超级大笨鸟

les614 发表于 2018-2-21 20:14
大佬  我想问一下如何用甘油保存酵母啊？

http://homebrew8.com/forum.php?m ... amp;_dsign=85512422

les614

超级大笨鸟 发表于 2018-2-21 21:18
http://homebrew8.com/forum.php?mod=viewthread&tid=12276&extra=&highlight=%E8%87%AA%E7%84%B6&page=1 ...

大佬   学习了。。 还有个问题   是用含量40%的甘油一比一的配酵母泥  还是用总含量为40%的甘油配比酵母泥   我看淘宝上都是含量为90%以上的甘油   配比之后可以直接冷冻到冰箱吗？

shilei88877

可以做出和水啤一个味道的酒来

bmssq

安琪CN36酵母发的啤酒有一点面粉味

土豆手术

第一次做，用的就是这个酵母，发出来的味道感觉馒头味重一些，其他风味酯香这些并不突出。