如何酿出纯正的金色和红宝石色的啤酒

sylvie · 发表于 2017-11-23 20:04:26

如题。
每次自己配的配方，用beersmith预测颜色，酿出来之后啤酒的颜色都和预期不太一样，没有那么纯净，或者颜色也不是特别鲜明。
比如想做出金色的啤酒，最后颜色偏淡黄，或者偏棕；想酿红宝石色的啤酒，最后出来就是红棕色，或者红橙色。
看到很多啤酒图片觉得很漂亮，比如下面这张，不知道怎么才能控制好颜色，麦芽又不想用的太单一，求大神指点。

马叉虫 · 发表于 2017-11-24 08:55:57

这是个技术活，我也想学习一下

prosub · 发表于 2017-11-24 08:56:39

过滤，沉淀，倒桶，清酒。加上这些步骤，颜色就好看了

遗忘的Kakarotto · 发表于 2017-11-24 10:05:06

煮沸时间要控制，煮长了颜色会加深

pjmyxjj · 发表于 2017-11-24 11:33:23

麦芽太碎，煮沸时间太长，说白了就是麦芽皮掉色掉的太多或者太少。

sylvie · 发表于 2017-11-25 18:23:13

马叉虫发表于 2017-11-24 08:55
这是个技术活，我也想学习一下

sylvie · 发表于 2017-11-25 18:26:58

prosub 发表于 2017-11-24 08:56
过滤，沉淀，倒桶，清酒。加上这些步骤，颜色就好看了

下次加点澄清剂

sylvie · 发表于 2017-11-25 18:28:17

遗忘的Kakarotto 发表于 2017-11-24 10:05
煮沸时间要控制，煮长了颜色会加深

恩恩，已经注意控制了

sylvie · 发表于 2017-11-25 18:29:18

pjmyxjj 发表于 2017-11-24 11:33
麦芽太碎，煮沸时间太长，说白了就是麦芽皮掉色掉的太多或者太少。

每次都碾的比较碎啊，就怕糖化不充分

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