二发问题

精酿之路 · 发表于 2017-11-3 12:50:31

二发的时候室温放合适还是冷藏合适

骑猪撞奔驰 · 发表于 2017-11-3 16:09:04

先室温后冷藏，好歹先让酵母工作

imdjor · 发表于 2017-11-3 19:48:19

最好是在一发的温度下进行二发

taohui369 · 发表于 2017-11-4 07:38:30

首先要取决于你用哪种方法进行二发，如果糖发的话两周一发的温度，然后低温储藏一周。如果气发碳化的话就需要低温（最少4摄氏度）储藏至少一周

精酿之路 · 发表于 2017-11-5 13:09:56

taohui369 发表于 2017-11-4 07:38
首先要取决于你用哪种方法进行二发，如果糖发的话两周一发的温度，然后低温储藏一周。如果气发碳化的话就需 ...

我是糖发，冷藏一周的温度在多少度，需要一直冷藏吗

遗忘的Kakarotto · 发表于 2017-11-6 10:49:32

精酿之路发表于 2017-11-5 13:09
我是糖发，冷藏一周的温度在多少度，需要一直冷藏吗

有条件最好是低温储存，有利于酵母沉降

taohui369 · 发表于 2017-11-6 15:35:22

精酿之路发表于 2017-11-5 13:09
我是糖发，冷藏一周的温度在多少度，需要一直冷藏吗

二发两周基本就可以完成了，酒体基本稳定，变化不会太大，低温储藏是为了让酵母更好的沉淀以及保证酒体风味，正常冰箱冷藏室的温度就可以了，具体需要低温多久这个看个人了，没有特别的硬性要求。

精酿之路 · 发表于 2017-11-7 13:15:33

taohui369 发表于 2017-11-6 15:35
二发两周基本就可以完成了，酒体基本稳定，变化不会太大，低温储藏是为了让酵母更好的沉淀以及保证酒体风 ...

谢谢大神

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