各路大神，酵母的问题，望解惑。

一千次自酿 · 发表于 2017-11-2 22:03:24

我这次用了诺丁汉，两天以后主发好像过去。水封里的盖子落下来了。发酵强度感觉比不上其他酵母，这样正常吗？做ipa那种酵母是首选？

遗忘的Kakarotto · 发表于 2017-11-3 09:45:58

ipa可以试试M44

rappercn · 发表于 2017-11-3 11:57:37

我上次买的配方包，里面用的是M47

metalboy · 发表于 2017-11-3 18:53:43

这个可以仔细看下酵母的介绍，干酵母就那么几种。M44属于西海岸酵母，拉曼也有BRY97属于西海岸风格，诺丁汉应该偏英式，介绍说这个酵母比较突出麦芽的香气，发酵程度也比较高，低温的条件可以代替拉格酵母，所以我感觉不太适合做IPA.M47是比利时修道院酵母，更适合做修道院系列。做IPA应该可以，那估计应该算比利时风格IPA吧，所以其实你选酵母也首先看你做的酒的风格

一千次自酿 · 发表于 2017-11-4 14:59:08

metalboy 发表于 2017-11-3 18:53
这个可以仔细看下酵母的介绍，干酵母就那么几种。M44属于西海岸酵母，拉曼也有BRY97属于西海岸风格，诺丁汉 ...

我看介绍说诺丁汉就是发酵程度高，但我这锅两天高发酵期就过了，我对它的发酵程度抱怀疑态度。谢谢解释。

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