酿造过程遇到的几个问题

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前辈们，帮我解惑几个酿造过程的问题
1 我是先冷却再回旋沉淀虹吸到发酵桶的，但是每次做总是浪费好多升的麦芽汁，底下一直堵住。能不能用一个大点的200目的过滤网袋套在发酵桶，把麦芽汁倒进去，再把网袋提起来过滤呢？感觉这样比较方便？
2 充氧的问题，每次充氧不到一分钟，麦芽汁就会涨起来好多泡泡，快溢出来了就不得不关掉充氧机，这个怎么弄？
3 装瓶加糖，一直不均匀，直接把糖放到瓶子里，加的是糖水还是直接放糖？
目前就这几个问题，前辈们帮忙回答下，不胜感激

遗忘的Kakarotto

1、过滤袋可以使用，如果是在冷却以后用那么要事先消毒，但是回旋沉淀不能少
2、你是不是用的发酵桶小了，或者换一个小一点的充氧机
3、两种方法都可以，如果怕染菌可以煮沸糖水，糖干净也可以直接加糖

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遗忘的Kakarotto 发表于 2017-10-31 17:14
1、过滤袋可以使用，如果是在冷却以后用那么要事先消毒，但是回旋沉淀不能少
2、你是不是用的发酵桶小了， ...

好的，谢谢，最主要的就是这个过滤问题，一直处理不好。发酵桶30升的，不小了啊，可能充氧机功率太大了。

许小贝

用的是11克的小包酵母吧 20升的酒可以省略充氧

imdjor

逐一回答。
1、如果你对酒的品质比较苛刻，那浪费那几升酒是值得的。给你一个可以浪费少点的方法吧，在选择煮沸锅的时候，选择直径较大的，那最后沉淀在锅底的杂质占的面积比就少点，可收的麦汁就多点了。但其实没浪费几升那么多的……心放宽点就好。
2、我做酒100L以下都不充氧……不过我习惯酿酒并先扩培酵母。对比过充氧与不充氧的酒液发酵情况，100L以下的基本没影响。
3、装糖二发有几个不同的方法的，各有好处。倒桶加糖水小心搅拌一下等半小时是一个，直接放糖是另外一个，加糖水到瓶子里又是一个，各有各的好处吧，自己用得顺手就行。

k29406352

说得好……