新人求教，关于酵母用量

xayz110 · 发表于 2017-10-24 08:26:32

新人做酒，计划入发酵桶23升左右，起始比重1.054，想用M44酵母，这个得多少克啊？
我用小程序计算了下，按每克50亿活细胞计算，得50克啊，又不会扩培。。。。。怎么办
有朋友说得扩培，有朋友说一包（10g）就够了，还有朋友说用两包，延长主发酵时间。
所以说，改怎么处理啊，谢谢各位大佬！

prosub · 发表于 2017-10-24 08:57:35

酵母直接倒进发酵罐：酵母1-2包
酵母活化（无菌水或消毒的麦汁）30-60分钟：1包
扩培：3g酵母，扩培1升。

xayz110 · 发表于 2017-10-24 09:18:12

prosub 发表于 2017-10-24 08:57
酵母直接倒进发酵罐：酵母1-2包
酵母活化（无菌水或消毒的麦汁）30-60分钟：1包
扩培：3g酵母，扩培1升。 ...

那小程序计算的是怎么回事呢，要50g

prosub · 发表于 2017-10-24 09:55:32

按每克200亿算吧，正常每克100亿有的，酵母说明书上是大于60亿，都10亿计算了，关键是等量级，总量达到1000亿以上就行，酵母会繁殖的。拉格啤酒需求量翻倍，高浓度多加点，高酒精度二发再加点。

xayz110 · 发表于 2017-10-24 10:10:57

prosub 发表于 2017-10-24 09:55
按每克200亿算吧，正常每克100亿有的，酵母说明书上是大于60亿，都10亿计算了，关键是等量级，总量达到1000 ...

好的，谢谢，我做IPA。

遗忘的Kakarotto · 发表于 2017-10-24 15:08:37

加一包10g足够了，M44可以的

xayz110 · 发表于 2017-10-24 15:18:38

遗忘的Kakarotto 发表于 2017-10-24 15:08
加一包10g足够了，M44可以的

谢谢大佬！还有问题就是，是不是室温低于发酵温度的话，如果用冰柜当发酵容器，得用冰柜+电热膜+温控器呢

遗忘的Kakarotto · 发表于 2017-10-25 10:09:05

xayz110 发表于 2017-10-24 15:18
谢谢大佬！还有问题就是，是不是室温低于发酵温度的话，如果用冰柜当发酵容器，得用冰柜+电热膜+温控器呢 ...

你最好把温控器的探头放到发酵桶里面直接测酒的温度，应为发酵是一个放热的过程，会升温，发酵桶里面的核心温度肯定是要比室温高的，你要控制的是发酵桶里面的核心温度而不是桶外的环境温度

xayz110 · 发表于 2017-10-25 12:52:12

遗忘的Kakarotto 发表于 2017-10-25 10:09
你最好把温控器的探头放到发酵桶里面直接测酒的温度，应为发酵是一个放热的过程，会升温，发酵桶里面的核 ...

是的啊，那我前面问的那个，是不是室温低于发酵温度的话，得用冰柜+电热膜+温控器呢

遗忘的Kakarotto · 发表于 2017-10-25 14:02:34

xayz110 发表于 2017-10-25 12:52
是的啊，那我前面问的那个，是不是室温低于发酵温度的话，得用冰柜+电热膜+温控器呢 ...

如果是温度太低肯定是要用电热膜的，你看着温控器的温度来决定，高了冰柜，低了电热膜

xayz110 · 发表于 2017-10-25 14:12:48

遗忘的Kakarotto 发表于 2017-10-25 14:02
如果是温度太低肯定是要用电热膜的，你看着温控器的温度来决定，高了冰柜，低了电热膜 ...

谢谢！知道了

		自动登录	找回密码
密码			用户注册