关于燕麦

les614 · 发表于 2017-10-18 08:26:27

可不可以直接用超市里熟燕麦糖化？

prosub · 发表于 2017-10-18 09:55:57

可以的，我一直用

gbrwy · 发表于 2017-10-18 11:28:10

prosub 发表于 2017-10-18 09:55
可以的，我一直用

请问您能详细介绍一下“即食燕麦片”的糖化方法吗？比如料水比如何控制，是否需要糊化或者蛋白质休止，如果需要，温度在多少度，多长时间？是否有先后顺序等，谢谢！

遗忘的Kakarotto · 发表于 2017-10-18 15:42:35

糖化和麦芽加在一起就行了

prosub · 发表于 2017-10-18 16:56:08

加燕麦的关键，不是糖化，二是B-葡聚糖的处理，自己查查资料吧，建议少加，加多了处理不好，沉淀的时候全是絮絮

老纳 · 发表于 2017-10-18 21:07:26

可以看下这篇文章
啤酒酿造中的辅料【谷物篇】
http://bbs.homebrew8.com/forum.p ... =8654&fromuid=2
(出处: 家酿啤酒爱好者论坛 HomeBrew8 | 自酿啤酒论坛自酿啤酒设备原料配方讨论)

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