新手一酿二发。

badboyrock · 发表于 2017-10-2 13:14:16

比利时淡色艾尔新手包，m29酵母，一发12天，温度30度左右，除去酵母浪费等原因最后得酒30瓶460ml。结束比重1.001.试了下入口苦，然后酒花香最后有麦芽味道，但是不持久，苦味记忆最深刻。二发120g糖，希望不要爆。

badboyrock · 发表于 2017-10-2 13:38:05

没酸味没杂味，闻着有果味，回味有点淡淡的干涩。期待二发结果。

badboyrock · 发表于 2017-10-2 15:00:06

酯味还是有，不知道二发一段时间后会不会减弱点，能弱一点就是淡淡果想了，但是比重感觉可能还是没有策太准，现在很担心糖会不会多了。

badboyrock · 发表于 2017-10-3 21:17:37

30小时开了一瓶，虽然知道太早但是第一次还是想知道每天酒的状态。开始有泡沫，但是不持久很苦，应该是出酒率太低的问题，21升配方最后13升多，下次可以有点自己想法改变啤酒花投放时间和量，总体还行，苦后就是浓郁的口感麦香，只是浓度过高酒体不够清澈，下次改进。

manuel_chow · 发表于 2017-10-6 23:01:46

21升配方最后出13升多，可能是配方设计的出糖效率跟你现有的设备效率不一样。

metalboy · 发表于 2017-10-7 22:10:57

这个纯净水桶一般是18.9L 看你装的程度一发没喷吗？出多少酒跟出糖率没关系，跟煮沸前一共收集了多少麦汁，煮沸蒸发量有多少有关系。
套餐包的21L也是应该煮沸后的麦汁量，算上回旋沉淀浪费和发酵之后最底层的一些浪费，最后出酒也就是19L吧。你想做这么多酒，要不就换一个正式的美式发酵桶，要不就分两个矿泉水桶发酵。

精酿之路 · 发表于 2017-10-14 14:35:31

metalboy 发表于 2017-10-7 22:10
这个纯净水桶一般是18.9L 看你装的程度一发没喷吗？出多少酒跟出糖率没关系，跟煮沸前一共收集了多少麦汁， ...

两个矿泉水桶发酵怎么投放酵母，一半一半？

badboyrock · 发表于 2017-10-15 08:49:46

metalboy 发表于 2017-10-7 22:10
这个纯净水桶一般是18.9L 看你装的程度一发没喷吗？出多少酒跟出糖率没关系，跟煮沸前一共收集了多少麦汁， ...

谢谢，第一次只是体验，现在改进了，上次煮锅小了，桶的确还是发酵桶来的好用，矿泉水桶倒桶手机酵母都不方便。

badboyrock · 发表于 2017-10-15 09:02:03

昨天又做了一桶士涛，这次比上次流畅的多，继续累积经验吧

badboyrock · 发表于 2017-10-15 09:05:33

世涛，这次水多了初始比重只有1.045，酒精度低点也好，上次发酵温度很高加上二发时间不够，喝着好像太浓了，香味苦味还有高级醇？

超级大笨鸟 · 发表于 2017-10-15 12:11:47

FG1.001，太牛了。OG多少啊？

badboyrock · 发表于 2017-10-15 13:19:39

超级大笨鸟发表于 2017-10-15 12:11
FG1.001，太牛了。OG多少啊？

上次可能是测错了，第一次嘛难免。

badboyrock · 发表于 2017-10-15 13:20:49

manuel_chow 发表于 2017-10-6 23:01
21升配方最后出13升多，可能是配方设计的出糖效率跟你现有的设备效率不一样。 ...

是的，设备问题。

家有大人 · 发表于 2017-11-2 09:07:32

badboyrock 发表于 2017-10-15 13:20
是的，设备问题。

楼主请问一发结束后密封装瓶保存吗？想喝时加入糖使其二发？正常二发多少小时？

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