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一般配方熬煮60分钟就够,有的配方怎么要90分钟?

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发表于 2017-9-26 13:23:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
如题,是什么原因?
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发表于 2017-9-26 14:37:00 | 显示全部楼层
熬煮的越久比重越高,苦度也越高,应该是这样的
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发表于 2017-9-26 17:59:39 | 显示全部楼层
这个我知道的是如果使用了大量的皮尔森麦芽,那么由于皮尔森麦芽硫化物含量比艾尔麦芽要高,所以熬煮的时候会选择90分钟。当然如果是其他需求可能也会需要适当延长煮沸时间,比如为了提高麦汁度适当增加蒸发量。
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 楼主| 发表于 2017-9-29 17:11:22 | 显示全部楼层
metalboy 发表于 2017-9-26 17:59
这个我知道的是如果使用了大量的皮尔森麦芽,那么由于皮尔森麦芽硫化物含量比艾尔麦芽要高,所以熬煮的时候 ...

学习了,谢谢
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